FLORES DE ALCACHOFA CON YEMA DE HUEVO Y PARMESANO

Que ricas están las alcachofas, en todas sus versiones y ahora están en temporada por lo que hay que aprovechar.

Aquí os dejo esta bonitas flores de alcachofa, os explico como las he preparado 

INGREDIENTES

2 alcachofas

2 yemas de huevo

sal en escamas

polvo de queso parmesano

PREPARACIÓN

Cortamos el tallo de las alcachofas y le quitamos también las hojas más duras y las cocemos en agua hirviendo unos 15 minutos.

Las colocamos en papel absorbente boca abajo unos minutos y las abrimos en forma de flor como en la foto. 

En una sartén con un hilo de aceite las marcamos, primero por la parte de abajo y luego por la parte de encima.

Echamos sal en escamas por encima, colocamos una yema en cada alcachofa , tapamos y dejamos que se cuaje un poco la yema pero no del todo para que al comerla se rompa y se mezcle con la alcachofa.

Le echamos por encima un poco del polvo de queso parmesano y a comer 

Delicioso!!!!!