PASTEL DE SALMÓN Y ESPÁRRAGOS

INGREDIENTES

• 400 g de salmón limpio y troceado
• 7 huevos
• 1 cebolla picada
• 20 espárragos blancos de bote
• Salsa de tomate
• 120 ml de brandy
• 250 ml de nata
• Salmón ahumado
• 8 gambas cocidas
• Salsa rosa
• Mantequilla
• Sal
• Aceite
• Pimienta

CÓMO HACER PASTEL DE SALMÓN Y ESPÁRRAGOS

1. Rehoga la cebolla durante 5 minutos. Agrega el salmón y 2 cucharadas de salsa de tomate, y remueve. Vierte el brandy, evapóralo 1 minuto y reserva.
2. Bate los huevos con la nata y salpimiéntalos, precalienta el horno a 180 ºC, y tritura los espárragos.
3. Añade la mitad de los espárragos a los huevos batidos y el resto de la preparación de salmón.
4. Engrasa un molde alargado, vierte la mezcla de huevo y espárragos y hornea al baño maría 20 minutos.
5. Retira del horno, pon encima la mezcla de salmón y hornea del mismo modo 30 minutos más.
6. Cuece los huevos restantes 10 min en agua salada, refréscalos y pélalos.
7. Retira el pastel del horno, déjalo enfriar y desmolda con cuidado.
8. Unta la superficie con salsa rosa y decóralo con rodajas de huevo cocido, las gambas peladas y el salmón ahumado.