MIS RECETAS
"Fiel Amante de la Cocina Casera"
30 Sep 20160 Comentarios
Receta de Anchoas Caseras en Salazón
Buenos días a tod@s, para hoy os dejo esta receta de Anchoas Caseras en Salazón, que me han pedido algunas de nuestras seguidoras que quieren hacer anchoas en casa y no saben cómo, asique aquí tenéis la forma más fácil de prepararlas, espero que os gusten.
Ingredientes
- Boquerones grandes (medio o un kg)
- Sal gorda
- Aceite de oliva
Modo de Preparación
- Congelar los boquerones si son frescos
- Limpiarlos y quitarles bien las tripas y las espinas, abrirlos por la mitad y meterlos en agua fría tres o cuatro horas en el frigorífico para que se les vaya toda la sangre
- Pasado el tiempo, enjuagarlos con cuidado y secarlos bien con papel de cocina
- Poner en un taper o fuente honda una capa de sal gorda y encima una capa de boquerones, luego otra de sal y otra de boquerones y así sucesivamente hasta terminar los boquerones
- La última capa tiene que ser de sal y que las cubra totalmente, que no entre aire, tapar con film trasparente y meter al frigorífico ocho o diez días
- Pasado el tiempo abrir y quitar la sal de arriba con cuidado, después ir limpiando todas las anchoas de sal, mejor con un paño húmedo
- Colocarlas en un taper limpio y seco y alternar capas de anchoas con aceite de oliva, que queden bien cubiertas todas por el aceite
- Mantener tapadas en el frigorífico y utilizarlas como mejor os apetezcan, bien solas o combinándolas con lo que más os guste y....buen provecho!!!
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