Huevos rellenos a la diabla (deviled eggs)

Esta receta de Huevos rellenos a la diabla (deviled eggs) es un clásico en EEUU. Un entrante fácil de preparar, con un toque picante y mucha alegría y color.

Los huevos rellenos al a diabla tienen muy pocos ingredientes, pero puedes dar tu toque personal en la decoración para alegrarlos y dar sabor. Un clásico es poner trocitos de bacon salteados, pero puedes usar aceitunas, trocitos de tomates secos o cualquier decoración que te guste.

INGREDIENTES para 4 personas (12 mitades de huevo)

• 6 huevos duros
• 1 cucharada de mostaza de Dijon o la variedad que más te guste
• 4 cucharadas de mayonesa
• 3 gotas de Tabasco verde o rojo (según lo quieras más o menos picante)
• Pimentón picante para espolvorear (si no quieres que pique mucho usa pimentón dulce)
• Media cebolleta fresca picada finísima (o cebollino verde)
• Bacon ahumado y perejil picado para decorar

ELABORACIÓN de los Huevos rellenos a la diabla

1. Lo primero que tenemos que hacer es preparar los huevos duros. Si quieres triunfar, visita nuestro post sobre los secretos del huevo duro perfecto.
2. Una vez listos los huevos, los pelamos y los cortamos por la mitad a lo largo. Hay que sacarles las yemas con mucho cuidado para que no se nos rompan las claras.
3. En un bol ponemos las yemas y las trituramos bien con un tenedor. Luego ya podemos añadir la mostaza, la mayonesa, el cebollino y el Tabasco. Mezclamos muy bien esta pasta que nos va a servir de relleno de los huevos.
4. Si quieres mejorar la presentación puedes meter el relleno en una manga pastelera. Lo ponemos por encima de los huevos sin excedernos mucho.
5. Espolvoreamos con el pimentón picado y conservamos en frío hasta el momento de servir.
6. Justo al momento, decoramos con unos pedacitos de bacon crujiente hechos al momento. Puedes usar taquitos o unas lonchas troceadas. Aquí puedes ver cómo hacer bacon crujiente de forma fácil. Espolvoreamos también con perejil.
7. Si lo prefieres puedes decorar con aceitunas, anchoas o unos pepinillos.

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