Gambas al horno

Ingredientes para la receta de gambas al horno

• Gambas frescas o congeladas. A mi me gusta utilizar gambones congelados porque tienen un buen tamaño y de precio suelen estar bastante bien. Con 5-6 por persona es suficiente.
• Para el aliño te doy cantidades para preparar una docena de gambones, si preparas más deberás multiplicar las cantidades alguna la mayoría son un poco «a ojo» y al gusto:
  • Un chorrito de zumo de limón.
  • 1 diente de ajo.
  • Unas hojitas de perejil.
  • Sal gruesa, cantidad al gusto.
  • Pimienta negra recién molida
  • Aceite de oliva virgen extra.

Quedan muy jugosas y el majado de ajo y perejil es lo único que necesitan para estar estupendas. Es una receta muy sencilla, muy rápida de preparar y también de hornear y van directas a la mesa en pocos minutos. Puedes utilizar gambas de cualquier tamaño aunque los gambones quedan especialmente bien por su tamaño y suelen ser económicos si se compran congelados.

Preparación, cómo hacer la receta de gambas al horno

1. Para cocinar gambas siempre hay que descongelarlas previamente. Para ello puedes dejarlas unas horas en la nevera o, si quieres hacerlo de forma rápida, sumérgelas en agua fría y en una hora o incluso menos estarán descongeladas. Lo sabrás porque al presionarlas con tus dedos no notarás el interior duro.
2. Una vez que las hayas descongelado o si son frescas, comenzamos. Lava las gambas bajo de un chorro de agua fría, escúrrelas y sécalas con un poco de papel de cocina.
3. Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo y ventilador.
4. Mientras vamos a preparar el majado. Pon en el mortero el diente de ajo pelado, la pimienta negra molida, unas hojitas de perejil y un poco de sal gruesa, y tritúralo todo bien hasta que las hojas de perejil estén muy picadas.
   

   Preparamos el majado en el mortero

5. Añade el zumo de limón y mezcla bien, y por último el aceite de oliva virgen extra.
   

   Ya tenemos el majado listo

6. Pon un poco del majado en el fondo de la bandeja que vayas a utilizar para hornear las gambas.
7. Coloca las gambas por encima, que no estén unas encima de otras, y con ayuda de un pincel de cocina pinta las gambas con el resto del majado.
   

   Pintamos las gambas con el majado

8. Cuando el horno haya llegado a la temperatura introduce la bandeja en el horno a altura media.
9. Hornea las gambas unos 15 minutos, al menos si son gambones como las mías, si son más pequeñas reduce el tiempo un poco, por ejemplo 10 o 12 minutos.
10. Les puedes dar la vuelta cuando haya pasado la mitad del tiempo, así se consigue que queden un poco más doradas por ambos lados y no solo por uno.
11. Vigílalas en el horno para que no se doren en exceso, y cuando tengan ese color naranja tan característico ya están listas.
12. Sácalas del horno y sírvelas enseguida para que no se enfríen.

Videorreceta de las gambas al horno

Tiempo: 25 minutos

Sirve y degusta la receta de gambas al horno

Lo ideal es consumirlas nada más salir del horno y recién hechas,  por lo que si quieres prepararlas con antelación simplemente déjalas en la bandeja de horno con el majado y en el último momento hornéalas.

Puedes sacarlas a la mesa en la propia bandeja para que no se enfríen, y para pelarlas cada maestrillo tiene su librillo. Yo me he acostumbrado a pelarlas con cuchillo y tenedor y la verdad es que una vez que se coge el truco resulta muy sencillo y el cuerpo sale entero sin problemas (además de ser una técnica más apropiada si se trata de una ocasión especial como la Navidad). Hay a quien le gusta chupar un poco la cabeza y a mi me encanta que sobre majado para, una vez pelada la gamba, mojarla en esa fantástica salsita verde y llevármela a la boca, están de auténtico… ¡escándalo!

Gambas al horno jugosas con majado de ajo y perejil. Receta facil y rapida

Variaciones de la receta de gambas al horno

El majado puedes prepararlo a tu gusto incluyendo otros  ingredientes como unas guindillas machacadas junto con el resto de ingredientes en el mortero para darle un toque picante a las gambas. También puedes echarles un poco de curry o hacer una mezcla de especias a base de pimentón dulce, comino, ajo en polvo, orégano y pimienta negra recién molida, mezclar con un poco de sal y aceite y pintar las gambas por ambos lados con la mezcla.

Consejos para la receta de gambas al horno

Vigila las gambas en el horno para que no se pasen ni se quemen en exceso. Un buen indicador es la parte externa, en cuanto empieza a dorarse un poco ya están listas las gambas y pueden sacarse del horno.

La entrada Gambas al horno se publicó primero en Recetas de Escándalo.