Croissants de masa casera

Aquí te contamos cómo hacer croissants de masa casera de forma fácil. Hay 2 formas de prepararlos, con una masa sencilla ‘abizcochada’ y con la tradicional masa brioche. Te dejamos las 2 recetas.

De todas formas si prefieres algo más sencillo, visita nuestra receta de croissants caseros de hojaldre.

ELABORACIÓN de los croissants caseros

1. Batimos la clara de huevo hasta que se ponga blanca. No es necesario montarla. Añadimos la harina y levadura tamizadas y el resto de ingredientes.
2. Amasamos ligeramente hasta tener una masa lisa añadiendo harina si es necesario. Cuando tengas lista la masa, deja de manipularla. Si seguimos amasando demasiado la masa se vuelve a poner blanda, hay que tener cuidado.
3. Formamos una bola con la masa y aplanamos con el rodillo para hacer un círculo. Cortamos en 8 triángulos desde el centro (como si cortaras porciones de tarta o una tortilla) y enrollamos desde la base más ancha para formar los croissants.
4. Si quieres puedes poner en el centro antes de enrollarlos   taquitos de york y queso rallado, como en las fotos, o algo dulce (una onza de chocolate o un poco de Nocilla o Nutella). Si los rellnas procura sellar muy bien la masa para que el relleno no se salga.
5. Ponemos en una una bandeja del horno, forrada con papel de horno. Pintamos con la yema de huevo batida con unas gotas de leche.
6. Horneamos entre 20 y 25 minutos hasta que doren, a 180 ºC, en la parte media del horno y con calor arriba y abajo. Cuando estén dorados los retiramos y dejamos enfriar.

RECETA DE CROISSANTS CASEROS CON MASA BRIOCHE

INGREDIENTES para 8-12 croissants (según tamaño)

• 500 g de harina
• 50 g de mantequilla
• 1 huevo
• 250 ml de leche
• 50 g de azúcar
• 40 g de levadura prensada o dos sobres de levadura seca de panadería (20 g)

ELABORACIÓN de los croissants de brioche

1. Para empezar templamos la leche calentándola unos segundos en el microondas. Desleímos la levadura en la leche.
2. En un bol ponemos la harina y la levadura con la leche y añadimos el huevo y el azúcar. Amasamos con las manos poco a poco hasta que todo esté integrado.
3. Una vez preparada esta masa, agregamos la mantequilla cortada en dados y la integramos en la masa hasta que quede lisa y elástica.
4. Después damos forma de bola a la masa y dejamos levar en un lugar cálido hasta que doble su volumen (será aproximadamente 1 hora y media).
5. Cortamos la masa en dos partes y aplanamos con el rodillo dándole a cada una forma redonda.
6. Cortamos cada círculo en triángulos desde el centro, como las porciones de una tarta. Enrollamos desde la base más ancha para formar los croissants. Ponemos en una bandeja de horno sobre papel de hornear.
7. Barnizamos los croissants con huevo o leche y dejamos reposar cubiertos con un paño hasta que estén más hinchados (una media hora).
8. Mientras tanto precalentamos el horno a 180º.
9. Horneamos durante 10-12 minutos. Cuando estén doraditos los sacamos del horno y dejamos enfriar antes de consumir.

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