Lomo de cerdo relleno de dátiles con verduras y salsa de jengibre

Blog de Recetas: El Rincón de AfiEl Rincón de Afi

Receta de Lomo de cerdo relleno de dátiles con verduras y salsa de jengibre


Lomo de cerdo relleno de dátiles con verduras y salsa de jengibre
La única dificultad para preparar este lomo de cerdo relleno de dátiles con verduras y salsa de jengibre es rellenar el lomo con los dátiles, así que es muy práctico para las ocasiones especiales como la Navidad, ¡y está riquísimo!
Cantidad: 1200 gramos de lomo de cerdo (8 Raciones)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Lista en: 55 minutos
Cocina: Internacional
Plato:
Dificultad: Fácil

Ingredientes:


Instrucciones:

  1. Empezamos la elaboración preparando las verduras y las manzanas.
  2. Pelamos las zanahorias, las chirivías y la batata y las cortamos en trozos de tamaño similar.
  3. Descorazonamos las manzanas y las cortamos en gajos sin pelarlas.
  4. Lo ponemos todo en una fuente amplia apta para horno.
    Lomo de cerdo relleno de dátiles con verduras y salsa de jengibre, pelar y trocear las verduras y disponerlas en una fuente de horno
  5. Preparamos el lomo de cerdo...
    Lomo de cerdo relleno de dátiles con verduras y salsa de jengibre, preparar el lomo de cerdo
  6. ... y los dátiles retirándoles las pipas.
    Lomo de cerdo relleno de dátiles con verduras y salsa de jengibre, preparar los dátiles retirándoles la pipa
  7. Utilizando un cuchillo pinchamos el lomo haciéndole agujeritos y metiendo por cada uno de ellos un dátil lo más adentro posible, intentando que estén distribuidos por toda la pieza de lomo.
    Lomo de cerdo relleno de dátiles con verduras y salsa de jengibre, hacerle agujeros al lomo con un cuchillo e introducir los dátiles
  8. Echamos sal y pimienta blanca molida sobre la tabla de cortar...
    Lomo de cerdo relleno de dátiles con verduras y salsa de jengibre, echar sal y pimienta molida sobre una tabla de cortar
  9. ... y luego pasamos el lomo para salpimentarlo bien.
    Lomo de cerdo relleno de dátiles con verduras y salsa de jengibre, pasar el lomo por encima por todos lados para salpimentarlo
  10. Terminamos poniendo el lomo relleno en la bandeja de horno sobre las verduras y las manzanas troceadas,
    Lomo de cerdo relleno de dátiles con verduras y salsa de jengibre, poner el lomo en la bandeja de las verduras
  11. vertemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra sobre la carne y repartimos los cubitos de mantequilla entre la verdura y la manzana.
    Lomo de cerdo relleno de dátiles con verduras y salsa de jengibre, echarle a la carne un chorrito de aceite y poner los cubitos de mantequilla entre las manzanas y las verduras
  12. Por último vertemos medio litro de caldo de carne sobre las verduras y las manzanas.
  13. Metemos la bandeja en el horno precalentado y lo tenemos horneando a 175ºC durante unos 45 minutos.
  14. Mientras, preparamos la salsa de jengibre. Comenzamos poniendo en un cazo o caldero pequeño las dos cucharadas de mantequilla al fuego hasta que se derrita.
    Lomo de cerdo relleno de dátiles con verduras y salsa de jengibre, poner en un cazo la mantequilla hasta que se derrita
  15. Añadimos, de golpe, las dos cucharadas de harina normal removiendo bien con una cuchara de madera hasta que la harina se haya cocido a nuestro gusto.
    Lomo de cerdo relleno de dátiles con verduras y salsa de jengibre, añadir las dos cucharadas de harina
  16. Entonces vertemos el caldo de carne,
    Lomo de cerdo relleno de dátiles con verduras y salsa de jengibre, añadir el caldo de carne y remover
  17. la cucharada de soja,
    Lomo de cerdo relleno de dátiles con verduras y salsa de jengibre, añadir la salsa de soja
  18. la nata, la sal, la pimienta blanca molida y la cucharada de jengibre fresco rallado.
    Lomo de cerdo relleno de dátiles con verduras y salsa de jengibre, añadir el jengibre fresco rallado, la pimienta blanca molida y la sal
  19. Dejamos que espese al fuego y entonces la retiramos y reservamos.
    Lomo de cerdo relleno con dátiles con verduras y salsa de jengibre, dejar reposar la salsa
  20. Pasado el tiempo de cocción del lomo apagamos el horno y sacamos la bandeja del horno poniéndola sobre una rejilla.
    Lomo de cerdo relleno de dátiles con verduras y salsa de jengibre, sacar la fuente del horno y dejar enfriar
  21. Ponemos la carne sobre una tabla y la cortamos con un cuchillo para sacar rodajas de aproximadamente 1 centímetro de grosor...
    Lomo de cerdo relleno de dátiles con verduras y salsa de jengibre, sacar rodajas del lomo
  22. ... que ponemos de nuevo en la bandeja sobre las verduras y manzanas.
    Lomo de cerdo relleno de dátiles con verduras y salsa de jengibre, servir con las verduras horneadas y la salsa
  23. Emplatamos colocando la carne en el centro del plato rodeada por verduras y manzanas. Junto al plato colocamos una salsera con la salsa de jengibre caliente para que cada comensal se sirva a gusto.
  24. El lomo de cerdo relleno de dátiles con verduras y salsa de jengibre está listo para comer.
    Lomo de cerdo relleno de dátiles con verduras y salsa de jengibre, sugerencia de presentación
Carnes
Cocina Mediterránea
Con frutas
Con frutos secos
Ibéricos
Invierno
Lo mejor de Afi
Navidad
Ocasiones especiales
Otoño
aceite de oliva
Batata
caldo de carne
chirivías
Dátiles
harina
jengibre
lomo de cerdo
mantequilla
manzana
nata
papas
pimienta blanca molida
sal
salsa de soja
segundo plato
zanahoria