Blog de Recetas: Asómate a mi cocina
Web Autor: https://asomateamicocina.blogspot.com/Ver receta original: aquí.
Receta de Guiso portugués de feijoa (Cocinas del mundo)
Ingredientes
medio kilo de judías verdes frescas
un frasco de alubias blancas cocidas, mejor cremosas
4 salchichas blancas, al igual que la fuente de donde saqué la receta, usé chorizos criollos a falta de las salchichas
una cebolla picada
2 vasos de caldo de verduras
2 dientes de ajo sin piel y aplastados con la mano
un vasito pequeño de vino blanco
1 pimiento italiano picado
2 ramas de apio picado
4 tomates pera maduros cortados en cubos, o biena una lata de tomate triturado natural
2 cucharadas de tomate concentrado (como no tenía yo no le puse)
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
cilanatro o perejil (que tampoco puse, pues no tenía de ninguno de los dos)
Preparación
Comenzaremos pasando las salchichas o los chorizos, como en mi caso. Pondremos una olla al fuego con el aceite y se doran por todos lados. Sacamos y reservamos. En el mismo aceite ponemos la cebolla, el pimiento verde, el apio y los dientes de ajo aplastados. Dejamos que se rehogen unos diez minutos e incorporamos las judías, le damos unas vueltas y bañamos con el vino blanco, que dejaremos que se evapore un poco.
Y entonces agregamos los tomates, dejamos que se vayan ablandando durante unos minutos y regamos con el caldo. Dejamos que levante el hervor, tapamos y bajamos el fuego. Cocinar unos treinta o cuarenta minutos y veamos que las judías ya casi están a nuestro gusto de cocción. En ese momento incorporamos las alubias pasadas por agua y bien escurridas. Dejamos que se cocine todo junto unos diez minutos más. Comprobar la sal y rectificar en caso necesario. Apagar el fuego y dejar reposar un pòco antes de llevar a la mesa. A la hora de servir, cortamos el chorizo o salchicha en rodajas y también espolvoreamos con el cilantro o perejil.
Fuente:Sabores y olores