Blog de Recetas: Cocina por afición
Web Autor: https://cocinaporaficion.blogspot.com/Ver receta original: aquí.
Receta de Brócoli en escabeche
El brócoli pertenece al grupo de las verduras. Entre sus virtudes destacan sus propiedades antioxidantes, tiene un papel muy importante en la prevención del cáncer y una capacidad muy elevada para combatir el colesterol. No contiene grasa y posee una buena cantidad de proteínas y fibra. Es rico en vitamina C, vitamina K, calcio, fósforo y potasio. Si observamos sus propiedades creo que es una verdura que deberíamos incluir en nuestra dieta.
Como la suelo preparar de distintas formas siempre tengo en el frigorífico y, como ya tocaba hacer una revisión de alimentos almacenados, me di cuenta de que disponía de una bolsa con la fecha a punto de caducar así que acordándome del proyecto de Marisa, 1+/- 100, desperdicio 0, que nos propone en su blog Thermofan, decidí preparar esta receta. Ya veis que el escabeche no se usa solo para pescado. A ver que os parece la que os propongo hoy.
Como la suelo preparar de distintas formas siempre tengo en el frigorífico y, como ya tocaba hacer una revisión de alimentos almacenados, me di cuenta de que disponía de una bolsa con la fecha a punto de caducar así que acordándome del proyecto de Marisa, 1+/- 100, desperdicio 0, que nos propone en su blog Thermofan, decidí preparar esta receta. Ya veis que el escabeche no se usa solo para pescado. A ver que os parece la que os propongo hoy.
Brócoli en escabeche
Ingredientes
1 bolsa de ramilletes de brócoli (230 g) (no congelado)
3 cebolletas
3 dientes de ajo enteros pelados
1 hoja de laurel
15 granos de pimienta negra
1 cucharada sopera rasa de pimentón dulce
180 ml de aceite de oliva virgen extra
90 ml de vinagre de manzana
90 ml de vino blanco
sal
3 cebolletas
3 dientes de ajo enteros pelados
1 hoja de laurel
15 granos de pimienta negra
1 cucharada sopera rasa de pimentón dulce
180 ml de aceite de oliva virgen extra
90 ml de vinagre de manzana
90 ml de vino blanco
sal
Elaboración
Introducimos la bolsa de brócoli en el microondas sin abrir ni pinchar. Lo ponemos a la máxima potencia durante 5 minutos.
Sacamos del microondas y con cuidado abrimos la bolsa, sacamos el brócoli y reservamos.
En una cazuela amplia preparamos el escabeche. Para ello calentamos el aceite de oliva, añadimos las cebolletas cortadas en juliana, los dientes de ajo, la hoja de laurel y los granos de pimienta. Salamos y cocinamos a fuego suave unos 15 minutos hasta que la cebolleta quede bien pochada, apartamos del fuego, incorporamos el pimentón, removemos y vertemos el vinagre y el vino. Ponemos de nuevo al fuego y cocemos unos 8 minutos para que el vinagre pierda fuerza, incorporamos el brócoli, removemos y reducimos el escabeche unos minutos.
Sacamos del microondas y con cuidado abrimos la bolsa, sacamos el brócoli y reservamos.
En una cazuela amplia preparamos el escabeche. Para ello calentamos el aceite de oliva, añadimos las cebolletas cortadas en juliana, los dientes de ajo, la hoja de laurel y los granos de pimienta. Salamos y cocinamos a fuego suave unos 15 minutos hasta que la cebolleta quede bien pochada, apartamos del fuego, incorporamos el pimentón, removemos y vertemos el vinagre y el vino. Ponemos de nuevo al fuego y cocemos unos 8 minutos para que el vinagre pierda fuerza, incorporamos el brócoli, removemos y reducimos el escabeche unos minutos.
Con esta receta colaboro en el proyecto 1+/- 100 desperdicio 0, que Marisa nos propone en su blog Thermofan. Espero que cumpla las condiciones y que también sea de vuestro agrado.
