Blog de Recetas: Ó carón da Lareira
Web Autor: https://ocarondalareira.blogspot.com/Ver receta original: aquí.
Receta de Pimientos de padrón rellenos de queso de tetilla
Hoy os traigo una receta que en cuanto la vi en una revista de thermomix, me dije que tenía que hacerla, es algo laboriosa pero vale la pena hacerlos porque están deliciosos!.
12 pimientos de padrón de unos 8-10 cm
100 g de queso de tetilla
50 g de queso crema
2 claras de huevo
1 pellizco de sal
2 yemas de huevo
50 g de pan rallado
aceite de oliva para freir
Lavamos y secamos con un papel de cocina los pimientos de padrón, les hacemos un corte longitudinal y otro transversal cerca del pedúnculo formando una T. Con guantes desechables retiramos delicadamente las semillas y los nervios, con cuidado de no romper los pimientos.
Con la thermomix o un procesador de alimentos, trituramos el queso de tetilla (8 seg/vel 6).
Agregamos el queso crema y mezclamos (10 seg/vel 6), retiramos la crema a un bol y con ella vamos rellenando los pimientos por la abertura, y los vamos cerrando por los lados para sellar el pimiento.
Batimos las claras a punto de nieve con un pellizco de sal, vamos añadiendo poco a poco y con movimientos envolventes las yemas una a una.
Rebozamos los pimientos en la mezcla anterior y sin apoyarlos espolvoreamos pan rallado por encima.
Freimos en aceite de oliva a temperatura media, hasta que estén dorados y los retiramos sobre papel de cocina. Servimos inmediatamente.
Fuente: revista thermomix nº86
