MIS RECETAS
"Fiel Amante de la Cocina Casera"
24 Mayo 20170 Comentarios
Receta de Habas en Escabeche
Buenos días a tod@s, para hoy os dejo esta receta de Habas en Escabeche, una amiga me dijo que estaban muy ricas y aprovechando que estamos en temporada he decidido dejaros la receta, seguro que os van a gustar.
Ingredientes
- Habas muy tiernas (un Kg aproximadamente)
- Ajos (cuatro dientes)
- Laurel (dos o tres hojas)
- Huevos (tres)
- Harina
- Sal
- Condimento (una cucharadita)
- Aceite de oliva
- Vinagre (100 ml)
- Agua (un litro)
Modo de Preparación
- Cortar las puntas de las habas y quitar la hebra si la tuvieran
- Ponerlas a cocer en agua con sal durante unos 15 minutos o hasta que estén blandas, escurrirlas y dejar enfriar
- Tostar un poco las hojas de laurel en una sartén sin aceite, dejar hasta que se doren
- Rebozar las habas en harina y huevo batido y freírlas en aceite de oliva caliente, colocarlas sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite
- En el mortero poner los ajos y el laurel con un poco de sal y machacar bien
- En un bol grande, poner el agua, el vinagre, el condimento y el machado de ajos preparado y mezclar bien todo, rectificar la sal si fuera necesario
- Incorporar las habas a esta mezcla, podéis partir por la mitad si veis que son grandes
- Dejar reposar unas cuatro o cinco horas antes de consumirlas
- Servir acompañadas de un poquito de caldo del escabeche y....buen provecho!!
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