Blog de Recetas: Sabores & Olores
Web Autor: http://saboresyolores-garlutti.blogspot.com/Ver receta original: aquí.
Receta de EMPANADA DE MEJILLONES DE LA FAMILIA DE MI MARIDO
Ultima mente no tengo mucho tiempo para dedicarle al Blog porque cuando no es una cosa es otra y ahora además de estar rehabilitan do una vivienda totalmente , que ya es un tremendo trabajo .. la guinda ha sido mi perita Nala que pobrecita se puso malita , ahora está mejor pero sigue con antibiótico porque es tremenda... todo lo que esconde en el jardín lo desentierra y se lo come , después vienen los problemas del estomago con toda la porquería que se zampa .
Hoy he querido cambiar un poco el chip`de mi día a día tan estresante y os pongo una receta de empanada de mejillones que está buenísima ...la hago en temporada de mejillones y desde luego está para repetir todo el año . ... la masa tiene mezcla de harina de centeno que es lo que le da la gracia .
Os dejo una receta familiar de la tía de mi marido ...una gran cocinera y una persona ,muy sabia .
PREPARACIÓN
Comenzamos con la masa que es la que tiene sus secretos ...en un bol mezclamos las harinas
en un recipiente con el agua templada deshacemos la levadura a la que le añadimos y cucharadita de azúcar ....dejamos que espume y añadimos a las harinas , con el aceite , el vino blanco , la sal y si queréis la mantequilla yo no la puse ...
Es el momento de añadir la cda de pimentón dulce
mezclamos todo bien hasta conseguir una masa elástica que dejamos reposar tapada en un lugar cálido mínimo 1 hora ....tiene que duplicar su volumen.
Mientras tanto comenzamos con el relleno de esta empanada ....
En una sartén con un chorro generoso de aceite de oliva 1 grado salteamos la cebolla cortada en juliana
dejamos que poche y a media cocción añadimos los pimientos rojos asados
Hoy he querido cambiar un poco el chip`de mi día a día tan estresante y os pongo una receta de empanada de mejillones que está buenísima ...la hago en temporada de mejillones y desde luego está para repetir todo el año . ... la masa tiene mezcla de harina de centeno que es lo que le da la gracia .
Os dejo una receta familiar de la tía de mi marido ...una gran cocinera y una persona ,muy sabia .
- PARA LA MASA
- 500 gr de harina...250 trigo y 250 centeno
1 cdita de pimentón ...toque Tia Luisa
2 huevos.
20 gr de levadura fresca de panadero
20 gr de levadura fresca de panadero
150 gr de agua.
50 gr de aceite.
150 gr de mantequilla. ..optativo
15 gr de vino blanco.
Sal.
PARA EL RELLENO .....Lo que se llama farsa
3 Kilos de mejillones frescos abiertos al vapor sin cascara
2 cebollas cortadas en juliana
2 pimientos morrones asados cortados en tiras finas
2 cucharadas de ajo y perejil triturado con la picadora para espolvorear por encima del relleno
medio vaso de vino banco albariño ...o ribeiro para guisar un poco con la cebolla
2 sobres de azafrán en polvo
aceite de oliva 1 grado para saltear los mejillones .....
PREPARACIÓN
Comenzamos con la masa que es la que tiene sus secretos ...en un bol mezclamos las harinas
en un recipiente con el agua templada deshacemos la levadura a la que le añadimos y cucharadita de azúcar ....dejamos que espume y añadimos a las harinas , con el aceite , el vino blanco , la sal y si queréis la mantequilla yo no la puse ...
Es el momento de añadir la cda de pimentón dulce
mezclamos todo bien hasta conseguir una masa elástica que dejamos reposar tapada en un lugar cálido mínimo 1 hora ....tiene que duplicar su volumen.
Mientras tanto comenzamos con el relleno de esta empanada ....
En una sartén con un chorro generoso de aceite de oliva 1 grado salteamos la cebolla cortada en juliana
dejamos que poche y a media cocción añadimos los pimientos rojos asados
y un poco de vino blanco ..dejamos que se consuma el alcohol ..añadimos los mejillones abiertos al vapor y por ultimo salamos y los dos sobres de azafrán en polvo ...removemos y reservamos hasta que temple .
Una vez que la masa ha levedado ...la cortamos en dos partes ..estiramos la parte de abajo que ponemos en una bandeja ...rellenamos con los mejillones volvemos a poner la otra mitad de la masa , cerramos , adornamos y pintamos con un poco de jugo del sofrito .....pinchamos toda la superficie para que no suba demasiado
Precalentamos el horno a 160 --180 grados dependiendo de cada horno
pulverizamos el horno con agua para que forme vapor ....
SI ..COMO PARA HACER EL PAN ....
metemos la empanada unos 30 minutos y subimos la temperatura a 190 ..200 grados unos 8 minutos hasta que se dore ...luego bajamos nuevamente a 180 y dejamos que termine .....
ESTE ES EL RESULTADO ....DELICIOSO
Espero poder retomara con normalidad mis recetas y publicaciones y poder mostraros como siempre mi cocina del día a día ......Gracias por estar siempre ahí ..MARIMI
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Precalentamos el horno a 160 --180 grados dependiendo de cada horno
pulverizamos el horno con agua para que forme vapor ....
SI ..COMO PARA HACER EL PAN ....
metemos la empanada unos 30 minutos y subimos la temperatura a 190 ..200 grados unos 8 minutos hasta que se dore ...luego bajamos nuevamente a 180 y dejamos que termine .....
Espero poder retomara con normalidad mis recetas y publicaciones y poder mostraros como siempre mi cocina del día a día ......Gracias por estar siempre ahí ..MARIMI
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