Sopa de Tortellini cuatro quesos con Tomate y Kale lacinato en cocotte...

Empiezo la semana con una sopa de tomate con Kale lacinato y tortellini rellenos de cuatro quesos muy rica ,que sirve de plato único y es un plato vegetariano con el que puedo cumplir mi propósito de no comer carne los lunes.
Además requiere de pocos ingredientes  , podéis usar otro tipo de pasta si los tortellini no os gustan , con conchas también esta rica , también podéis sustituír el Kale por col rizada , espinacas o acelgas , así que no me digáis que tenéis escusa para no hacerla.

No necesitaras de mucho tiempo para prepararla pues se hace en poco mas de media hora ,desde que descubrí esta sopa el año pasado es una de las comidas que mas me gustan cuando tienes un día ajetreado.

El Kale lacinato que he usado en la receta me lo regalo mi compañera Conchi .
Esta variedad es conocida por tener unas hojas más estrechas que en otras variedades de Kales, sus hojas son carnosas, muy rugosas y abullonadas, de rico color ,este año lo ha plantado en su huerto y esta teniendo mucha producción , a ella este no le gusta tanto pero a mi me ha gustado mas que el kale rizado que consumía pues es el que puedo comprar en el supermercado.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Sopa de Tortellini cuatro quesos con Tomate y Kale lacinato en cocotte...



Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva Virgen extra.
1  Cebolla blanca grande.
2 Dientes de ajo.
1 Kg de tomates los mios caseros  ( también pueden sustituirse por una lata de 800 Gramos de tomate entero ).
200 Gramos de tortellini a los 4 quesos.
1 litro de agua o caldo de verduras.
1 Manojo de Kale lacinato .
Romero fresco.
Tomillo fresco.
Sal.
Pimienta molida.



Preparación:

En primer lugar vamos a cortar la cebolla en juliana , y los ajos en trozos , reservamos.
Pelamos los tomates y cortamos en trozos ,podéis dejarlos mas grandes o mas pequeños eso a vuestro gusto a mi me gusta encontrar trozos de tomate así que los dejo un poco grandes y reservamos.

En una olla , yo para no variar he usado una cocotte , ponemos dos cucharadas de aceite de oliva y cuando este caliente añadimos la cebolla y los ajos y dejamos hasta que la cebolla  este blanda .
Añadimos los tomates que teníamos reservados con su jugo ,removemos , añadimos el tomillo y romero y dejamos cocinar todo junto cinco minutos.
Ahora añadimos 1 litro de agua o caldo de verduras ,salamos y añadimos un poco de pimienta ,removemos y dejamos que se cocine todo junto unos 10 minutos .



Removemos , comprobamos el punto de sal , retiramos los tallos de tomillo y romero , añadimos los tortellini y dejamos cocer el tiempo que indique el fabricante en mi caso 15 minutos , removiendo de vez en cuando.
Mientras lavamos el kale , le quitamos el tallo central y cortamos en trozos a nuestro gusto , reservamos.
Pasados los 15 minutos añadimos el Kale , removemos y dejamos cocer todo junto otros 5 minutos ,apagamos el fuego y dejamos reposar unos 10 minutos antes de servir.



La col rizada Lacinato (llamada cavolo nero , literalmente "repollo negro", en italiano, es una variedad de col rizada con una larga tradición en la cocina italiana , especialmente la de la Toscana .
También se conoce como col rizada toscana , col toscana , col rizada italiana , col rizada de dinosaurio , col rizada negra , repollo de espalda plana , col rizada de palmera o palma toscana negra , la cual ha sido cultivada en la Toscana durante siglos.

Crece de 60 a 90 centímetros de altura y tiene hojas de color verde azulado oscuro con una textura en relieve, su sabor se describe como ligeramente más dulce y más delicado que la col rizada.
La variedad lacinato a veces se llama "col rizada de dinosaurio" porque sus hojas desiguales pueden parecerse a la piel de dinosaurio.




El Kale Lacinato Nero di Toscana es una variedad de 1879 con una larga tradición en la cocina italiana, especialmente en la Toscana y es uno de los ingredientes tradicionales de minestrone y ribollita.
Es bianual y muy resistente a las heladas, tolera condiciones que no resisten la mayoría de las brassicas, mejorando su sabor después de periodos de frío.
El Kale es también conocido como Berza o Borecole.



Sus hojas son ricas en calcio y otros minerales, vitamina A,C, K, B, en ácidos omega 3 , por ser una planta alcalina.
Se puede consumir tanto en sopas, como escaldado y crudo en ensalada.
Para que se conserve mejor hay que lavar bien las hojas, escurrirlas en una centrifugadora de lechugas y conservarlas en un recipiente hermético.



El origen del tortellini es humilde.
Siglos atrás, los siervos que trabajaban para las familias nobles aprovechaban la carne sobrante que no se comían, la reutilizaban como relleno y la ponían dentro de una hoja de pasta hecha con harina y huevo, que una vez enrollada se cocía.
En 1842, el viajero francés Valéry Pasquin recogió en sus memorias un relleno de «sebo de carne molida, yema de huevo y queso parmesano», muy cercano a la receta actual

Sobre este plato se han generado diversas leyendas.
Una de ellas cuenta que surgió en Castelfranco Emilia (provincia de Módena), cuando una marquesa se hospedó en la taberna del pueblo ,el propietario del local quedó tan cautivado por la belleza de esa dama que no pudo resistir la tentación de espiarla por el ojo de la cerradura.
A pesar de que había tan poca luz que solo pudo verle el ombligo, esta visión fue más que suficiente para inspirarle la creación de los tortellini.
Existe otra versión muy similar donde la inspiración se atribuye a la diosa Venus.
Información tomada de Aquí.




De muerte relenta no lo siguiente ....



Espero que os haya gustado la receta de hoy ,como veis esta forma de hacer una sopa es  muy fácil.
Os va a encantar ya lo veréis.

Os recuerdo otras recetas de comida vegetariana que podéis encontrar en el blog.

Comida Vegetariana


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Bicos mil y feliz inicio de semana wap@s.