Blog de Recetas: Siguiendo a Nenalinda
Web Autor: https://siguiendoanenalinda.blogspot.com/Ver receta original: aquí.
Receta de Dulce de manzana a la Sidra {con y sin thermomix }....
Cuando hago pocas cantidades lo hago en el microondas , pero como este año me han dado muchas manzanas lo he he echo en la thermomix ,si no la tienes no te preocupes te pondré como hacerlo en la olla expres.
Claro que si no tienes manzanas ni tienes quien te las regale puedes puedes comprar manzanas cuando estén a buen precio y hacerlo con ellas, sean de la variedad que sean te saldrá delicioso,no tiene comparación en sabor al que puedas comprar ya hecho.
Es una receta sumamente fácil de hacer y aunque lleva bastante tiempo no es laboriosa.
No se necesita una manzana de extraordinaria calidad ni presencia.
Para que quede un dulce consistente sin aditivos espesantes es importante que no estén las manzanas muy maduras con la pectina de la manzana es suficiente.
La madurez de las manzanas se puede comprobar asiéndolas por el centro y aplicándoles una ligera presión, si la carne es firme o la piel sólo se arruga ligeramente, la manzana está en su mejor punto de sazón.
La pulpa siempre debe ser firme, aromática y no debe resultar harinosa.
Ahora vamos con su elaboración paso a paso.
Dulce de manzana a la Sidra {con y sin thermomix }....
Ingredientes:
1 kg de manzanas limpias ,con piel y sin semillas .
750 Gramos de azúcar.
150 Gramos de sidra natural ( si no la encuentras puedes sustituirla por sidra espumosa ).
1 limón.
Preparacion con Thermomix:
Lavamos muy bien las manzanas les quitamos el corazón y cualquier parte fea que pueda llevar el fruto en su interior.
Las cortamos en trozos y las ponemos en el vaso , pelamos el limon quitamos la piel blanca y las semillas añadimos en trozos , a mi me gusta añadir el limon entero pero si quereis podeis añadir solo el zumo.
Añdimos el azucar y la sidra , cerramos el vaso y programamos 1 minuto Velocidad progresiva 5-9 hasta que este todo triturado.
Programamos 40 Minutos ,Temperatura Varoma ,Velocidad 5 , una vez alcance la temperatura quitamos la tapa y ponemos el cestillo para que se evapore.
Una vez ha terminado el tiempo comprobamos que tiene la consistencia adecuada poniendo un poco sobre un plato, cuando este frio si se desprende con facilidad del plato y tiene consistencia como una gominola esta listo.
Si no programamos 5 Minutos mas a la misma Temperatura y Velocidad.
El tiempo puede variar pues depende del tipo de manzana y del punto de madurez de la misma.
Después solo nos queda volcarlo en los taper o donde queramos , esperamos que enfrié lo tapamos y guardamos en un sitio fresco y sin luz ,no es necesario conservarlo en el frigorífico.
Preparación de forma tradicional:
Lavamos muy bien las manzanas les quitamos el corazón y cualquier parte fea que pueda llevar el fruto en su interior.
Las cortamos en lonchas como para hacer tortilla de patatas.
Pesamos y vamos poniendo en una olla o tuper con el azúcar necesario y el zumo de un limón ,donde las dejaremos unas 12 horas como mínimo , entonces al destapar las encontrareis como veis en las fotos flotando en un montón de almíbar.
Volcamos todo dentro de la olla expres , tapamos y cuando el pitorro empiece a dar vueltas , bajaremos el fuego y dejamos 45 minutos.
Introducimos la olla debajo del agua fría para que pierda la presión destapamos y trituramos en la misma olla con una batidora ,la crema dulce de manzanas empezaran a espesar.
Sabremos que nuestro dulce estará en su punto en el momento en que pongamos un poco sobre una superficie y ésta se cuaje.
Si no esta lo suficiente espeso lo ponéis al fuego removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera para que no se pegue.
El tiempo puede variar pues depende del tipo de manzana y del punto de madurez de la misma.
Después solo nos queda volcarlo en los taper o donde queramos , esperamos que enfrié lo tapamos y guardamos en un sitio fresco y sin luz ,no es necesario conservarlo en el frigorífico.
La manzana es el fruto del manzano, árbol de la familia de las Rosáceas. Esta familia incluye más de 2.000 especies de plantas herbáceas, arbustos y árboles distribuidos por regiones templadas de todo el mundo.
Las principales frutas europeas, además del rosal, pertenecen a esta gran familia. Se podría decir que el cultivo de la manzana es tan antiguo como la humanidad, siendo el manzano el árbol frutal más cultivado a nivel mundial.
Aunque algunos autores coinciden en que la sidra era conocida por los hebreos, los egipcios y los griegos, no se ha podido probar documentalmente esta circunstancia salvo por las escrituras posteriores de autores latinos como Plinio el Viejo (23-79 d. C.), quien menciona bebidas hechas con peras y manzanas e piris malorunque omnibus generibus, y afirma que el vino de manzana «... es la bebida típica del territorio...»
Estrabón (64 o 63 a. C.-c. 19 o 24 d. C.), quien afirmó que los astures también usan sidra, pues tienen poco vino zytho etiam utuntur, vini parum habent; o el agrónomo romano Paladio (siglo IV).
De acuerdo con Carmen Fernández Ochoa, catedrática de Arqueología de la Universidad Autónoma de Madrid, «… ya antes de los romanos la sidra constituía bebida común entre los habitantes de Asturias.
No se poseen datos seguros al respecto, pero la escasez de vino, empleado únicamente en festines familiares al decir de Estrabón, y la escasez de la cebada, así como la referencia de Plinio de manzanas, serían argumentos a favor de la elaboración ancestral de esta bebida típica de la región que llega hasta nuestros días».
Información tomada de Aquí.
Podemos hacer el dulce con varios tipos de manzana, pero mi consejo es no mezclarlas, pues cada tipo de manzana tiene su sabor diferente.
Si te gusta el membrillo este dulce de manzana con sidra te va a encantar.
El dulce de manzana casero es ideal para combinar con todo tipo de quesos.
Mirar que color tan bonito tiene y que textura ...
Espero que te haya gustado la receta y no dejes de ponerla en practica.
Te recuerdo esta otra forma de preparar Dulce de manzana.
Dulce de manzana {paso a paso}....
Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo en visitarme así como por vuestros comentarios los cuales siempre me encanta leer.
Bicos mil y feliz fin de semana wap@s.
