Arroz Semi Integral con Berenjenas y verduras ...

Empiezo la semana con un arroz muy fácil de preparar en el que la calidad de los ingredientes es lo que marcara la diferencia en el sabor final del mismo.
Es un plato muy sencillo parco en ingredientes ,pero no por ello deja de estar de rexupete.
La berenjena tiene una textura melosa una vez cocinada así y junto con el sofrito de verduras y el pimentón , el cual os aconsejo sea de buena calidad marcara la diferencia en este arroz.

Os aconsejo que no añadáis mucho aceite en el sofrito de las verduras pues la berenjena como ya sabéis se comporta como una esponja , aunque os parezca que necesita mas cuando estéis preparando el sofrito por que si no después el arroz quedaría muy graso.

La calidad de la berenjena se basa en su uniformidad, firmeza, color de la piel y tamaño.
Por lo general, las berenjenas más sabrosas son las más tiernas y firmes, con la cáscara lisa y brillante, de color morado oscuro y de mayor peso en proporción a su tamaño.
La piel no debe presentar manchas, arrugas ni zonas blandas.

Un truco para saber si la berenjena está bien madura consiste en hacer una ligera presión con los dedos sobre la piel. Si los dedos dejan huella, la berenjena está madura.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración.


 Arroz Semi Integral con Berenjenas y verduras ...




Ingredientes:

2 vasos de arroz semi integral.
El triple de volumen de caldo de verduras u agua.
2 Berenjenas.
1 Cebolla.
1 Pimiento verde.
 1 Pimiento rojo.
2 Dientes de ajo.
Aceite de oliva virgen extra ( Yo aceites Abril )
1 Cucharada de Pimentón  dulce De la Vera VegaCáceres.
Fritada de tomate casera.




Preparación: 


En primer lugar lavamos los pimientos limpiamos de semillas y cortamos a nuestro gusto , pelamos la cebolla y la troceamos igualmente a nuestro gusto al igual que los ajos .Reservamos.
Lavamos las berenjenas y cortamos a nuestro gusto.Reservamos.

En una paellera o como en mi caso en la cocotte ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y sofreímos la cebolla con los ajos  , una vez este un poco pochada añadimos los pimientos y cuando empiecen ablandarse añadimos la berenjena , salamos y cocinamos unos minutos todo junto hasta que la berenjena se ablande un poco.

Añadimos el pimentón y removemos para que se integre con las verduras ,retiramos del fuego para que no se queme el pimentón , añadimos un poco de fritada de tomate casera y removemos para que se integre todo ,si vemos que esta seco le añadimos un poco de caldo de verduras y ponemos al fuego para que se cocine todo junto unos cinco minutos.




Añadimos el arroz removemos para que se integre bien con las verduras , añadimos el caldo de verduras o agua , salamos y dejamos que se cocine todo junto removiendo de vez en cuando unos 20 minutos una vez empiece a hervir ,bajamos el fuego a fuego medio.
Pasados 15 minutos rectificamos el punto de sal ,comprobamos el punto del arroz y con este tiempo mi arroz ya esta casi listo , yo lo que hago es  apagar el fuego y dejo reposar 10 minutos con el calor residual se termina de hacer y esta en su punto .
Vosotros usar el tiempo que os vaya bien con el arroz que usáis habitualmente.

Una vez ha reposado esta listo para dar cuenta de el.




El pimentón de La Vera VegaCáceres está ahumado con madera de encina y roble.
Por eso, le aporta el sabor, color y aroma de La Vera a todos sus platos.
Además, está disponible en dulce, agridulce y picante , es un producto único, cuya finalidad es la de aportar valor a todos los platos y por lo tanto, enriquecer y realzar cualquier plato que se precie.

El pimentón Vegacáceres es sometido a los más rigurosos procesos de calidad y certificación.
Los certificados que aporta la marca hablan por sí solos del resultado que garantizan a los consumidores.

En el mes de marzo se inicia el cultivo en semilleros, en los que permanece hasta mayo, procediéndose a su trasplante.
El marco de plantación más utilizado es de 0.90 m x 0.32 m (aproximadamente 35.000 plantas/ha).
El riego es por aspersión y localizado, permitiendo un uso más eficaz del agua disponible.

El ciclo del cultivo se prolonga hasta finales de septiembre, momento en el que el grado de maduración del fruto es el más adecuado y es cuando se recolectan manualmente los pimientos cuidadosamente seleccionados.



El secado “al humo” se lleva a cabo en secaderos de corriente vertical con hogar inferior, construidos en la propia finca del agricultor.
Este sistema fue la alternativa lógica ante la imposibilidad de secar los frutos al sol, como en otras zonas, debido a las lluvias otoñales, coincidentes con la cosecha del fruto.

Los secaderos constan de planta baja y de planta superior.
En la planta baja o cámara de combustión, se coloca el hogar de leña. En la planta superior, situado a 2,5 m. del suelo, se depositan los frutos, formando una capa de 70 a 80 cm.
Esta planta está formada por un emparrillado de listones de pino colocados a 1-2 cm de distancia entre sí y ancladas sobre cabrios de castaños.
El calor y el humo producido por la leña de roble y encina, ascienden por convección, a través del armazón de tablas secando la capa de pimientos que se colocan sobre él.
La techumbre se construye de teja árabe para permitir la salida de los gases de combustión.

Manos expertas voltean con sabiduría los pimientos hasta conseguir el grado idóneo de secado.
Este secado artesanal, lento, suave y poco agresivo hace que los frutos, mantengan su contenido en carotenoides.
Esto es posible ya que la vida metabólica del fruto no finaliza en la recolección sino que, durante cierto tiempo, los procesos enzimáticos continúan activos, posibilitando la biosíntesis y transformación de pigmentos, todo ello en función de la humedad del fruto y temperatura del medio externo.
Esta particularidad sólo se da con este sistema de secado.

El secado al humo confiere al Pimentón de la Vera sus tres características fundamentales: aroma, sabor y estabilidad de color, que lo hacen diferente a otros pimentones.
Información tomada  De la Vera VegaCáceres.




El arroz es el fruto en grano de la planta del arroz (Oryza sativa), herbácea anual de la familia de las gramíneas.
Es el cereal más extendido por el mundo ,se cultiva ampliamente en los cinco continentes, en regiones pantanosas de clima templado o cálido y húmedo.

Es sabido que el arroz se cultiva y se consume en China desde hace más de 5000 años. En la mitología budista, el arroz cumplió una de las tres condiciones puestas por los dioses al matrimonio de Siwa con la princesa Retna-Dumila, al ser el único alimento que nunca sacia ni cansa por mucho que se consuma.



La berenjena pertenece a la familia de las Solanáceas, que incluye alrededor de 75 géneros y unas 2.300 especies de plantas productoras de alcaloides tóxicos, entre las que se incluye la belladona, la mandrágora y el beleño.
Son escasas las Solanáceas comestibles. Entre ellas se encuentran la berenjena, el tomate, el pimiento y la patata.

La berenjena se considera nativa de la India por los innumerables documentos escritos que la ubican en este país y otros limítrofes. De hecho, el cultivo de esta hortaliza es antiquísimo en regiones de Oriente.
Parece ser que su nombre procede del vocablo persa ´badindjan´, que luego pasó al árabe.

Su introducción en Europa data de la Edad Media y, al parecer, se produjo desde España a través de los comerciantes árabes.
Desde entonces, se extendió el cultivo de la berenjena con gran éxito en los países templados bañados por el Mediterráneo.
Pese a ello, durante siglos, la berenjena fue estimada de forma exclusiva como adorno exótico porque existía la creencia de que su consumo provocaba enfermedades.


Uummmmmmmmm de muerte relenta no lo siguiente .




Espero que os haya gustado este arroz y no dejéis de poner la receta en practica , seguro que repetís.
Os aseguro que os va a sorprender gratamente su sabor.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz inicio de semana wap@s.