Blog de Recetas: Cocina con Ana
Web Autor: https://www.cocinaconana.com/Ver receta original: aquí.
Receta de TARTA DE MANZANA AMERICANA (CON THERMOMIX Y TRADICIONAL)
Mis primeras tartas fueron tartas de manzana, entonces cogía las recetas de las revistas y aquella receta se hacía triturando la manzana, la mantequilla, huevos y leche, se le añadía azúcar y harina y estaba rica, pero era bastante empalagosa y pastosa al masticarla.
Otra fase de mis tartas de manzana fue las que llevan hojaldre y crema pastelera, otro clásico de la repostería que es fácil de hacer y otra tarta de manzana que me gusta (creo que la que mas de todas las que he probado fue ésta, que era una delicia)
Tarta de láminas de manzana
Nunca había probado las tartas americanas de manzana y al ver ésta en el programa Cookidoo de Thermomix, me animé a hacerla y éste fué el resultado, así que la receta procede íntegramente de cookidoo (plataforma de recetas de Thermomix)
2 ó 3 manzanas harinosas
20 gr. de zumo de limón
30 gr. de azúcar
20 gr. de harina
una pizca de clavo molido
un pellizco de nuez moscada molida
una cucharada sopera de canela molida
una pizca de sal
Para la masa
400 gr. de harina de trigo
30 gr. de azúcar
un pellizco de sal
120 gr. de mantequilla fría cortada en dados y un poco más para untar el molde
50 gr. de margarina
40 gr. de agua muy fría
40 gr. de ron o vodka
Para terminar la masa
1 huevo batido para pintar la masa
30 gr. de margarina
20 gr. de azúcar
Pelar las manzanas y cortar en ocho trozos y éstos de nuevo en dos trozos cada uno, obteniendo gajos pequeños.
Poner los trozos de manzana en un bol y regar con el zumo de limón.
Poner en el vaso del Thermomix el azúcar, la harina, el clavo, la nuez moscada, la canela y la sal. Mezclar 5 seg/velocidad 7
Verter ésta mezcla sobre las manzanas troceadas y mezclar bien. Dejar macerar mientras preparamos la masa.
Preparación de la masa
Precalentar el horno a 180º mientras preparamos la masa.
Untar un molde con un poco de mantequilla y reservar.
Poner en el vaso del Thermomix la harina, 30 gr. de azúcar, la sal y la mantequilla, mezclar 5 segundos a velocidad 5.
Añadir la margarina, el agua y el vodka o ron y mezcle 10 seg./velocidad 6.
Sacar la masa del vaso y poner sobre la superficie de trabajo espolvoreada de harina. Formar una bola y cortar en dos trozos uno algo mas grande que el otro para la base y el otro mas pequeño para taparlo.
Estire la masa con el rodillo para la base de la tarta y cubrir la base recortando los bordes, añadir los trozos de manzana reservados y añadir la margarina por encima repartiendola sobre toda la manzana.
Estirar la otra bola de masa para cubrir la tarta, recoger de la mesa con cuidado ayudándonos del rodillo, cubrir la tarta y arreglar los bordes sellándolos , hacer unos cortes en el centro de la masa para que salga el vapor de la cocción.
Pintar la superficie de la tarta con huevo batido, cubrir de azúcar con canela y hornear durante 40 minutos.
Dejar que se enfríe y servir.
Pelar las manzanas y cortar en ocho trozos y éstos de nuevo en dos trozos cada uno, obteniendo gajos pequeños.
Poner los trozos de manzana en un bol y regar con el zumo de limón.
Poner en un bol el azúcar, el clavo, la nuez moscada, la canela y la sal, mezclar y volcar sobre los gajos de manzana, mezclar bien y dejar macerar mientras preparamos el resto de la receta.
Precalentar el horno a 180º. Untar un molde con un poco de mantequilla y reservar.
Preparar la masa poniendo en un bol la harina, 30 gr. de azúcar, la sal y la mantequilla, mezclar con una mano y añadir el agua y el vodka y seguir mezclando hasta que sea homogénea.
Sacar la masa del bol y poner sobre la superficie de trabajo con harina. Formar una bola y cortar en dos trozos uno algo mas grande que el otro para la base y el otro mas pequeño para taparlo.
Estire la masa con el rodillo para la base de la tarta y cubrir la base recortando los bordes, añadir los trozos de manzana reservados y añadir la margarina por encima repartiéndola sobre toda la manzana.
Estirar la otra bola de masa para cubrir la tarta, recoger de la mesa con cuidado ayudándonos del rodillo, cubrir la tarta y arreglar los bordes sellándolos , hacer unos cortes en el centro de la masa para que salga el vapor de la cocción.
Pintar la superficie de la tarta con huevo batido, cubrir de azúcar con canela y hornear durante 40 minutos.
Dejar que se enfríe y servir.
***Si lo preferís, también se puede saltear un poco la manzana en una cacerola con la margarina, para que la manzana se ablande mas y suelte más sus jugos, y luego ya la añadiríamos a la masa para hornearla.
