Albóndigas de ternera con fritada de tomate en olla de cocción lenta (Slow cooker ) ....

La receta de hoy es una receta de las de toda la vida que tenia pendiente de publicar de nuevo, la primera vez que publique esta receta no la acompañe de las fotos con el paso a paso ni la foto es muy sugerente .
¿ Quien no ha comido alguna vez albóndigas en salsa de tomate ?.

El origen del término “albóndiga” es árabe “al-bunduqa” y su significado no puede ser más claro: “bola”.
Los árabes, a través de España, enseñaron a los europeos a preparar este guiso y también lo extendieron vía oriente hacia Asia.

Aunque existe una receta básica mundial para hacer las albóndigas, la cual consiste en preparar una bola de carne picada o molida mezclada con huevos y diversos condimentos, tales como perejil y otros muchos ingredientes, cada cultura tiene una manera particular de preparar este plato, el cual es uno de los más universales que existe.

Las albóndigas son populares en las diversas gastronomías ,además de hacerse de diversas maneras según el país.
Por ejemplo en la china las albóndigas se comen crudas, cocidas en sopas o se hacen al vapor y siempre se hacen con carne de cerdo.
En Estados Unidos, las albóndigas se sirven comúnmente con espagueti.

Esta receta es ideal para quien no las haya echo nunca , pues no tiene la menor complicación.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración.


Albóndigas de ternera con fritada de tomate en olla de cocción lenta (Slow cooker ) ....



Ingredientes:

Para el adobo de las albóndigas.

800 Gramos de carne de ternera picada.
Ajo y perejil.
Pan rallado.
1 Huevo.
Sal.
Un poco de harina.


Aceite de oliva ( Yo Abril virgen extra ).
1 cebolla .
Ajo y perejil.
150 Gramos de fritada de tomate yo casera casera.
150 Ml de vino tinto u rosado.



Preparación  albóndigas:

En un bol amplio ponemos la carne de ternera picada.
Añadimos ajo y perejil al gusto ,salamos ,mezclamos bien con la carne de ternera , añadimos el huevo y mezclamos hasta que este integrado con la carne  .
Añadimos el pan rallado e integramos en la carne de ternera .
A mi me gusta dejar la carne una hora o dos con el adobo antes de hacer las albóndigas , esta vez la deje toda la noche en el frigorífico.

Ahora hacemos las albóndigas ,a estas alturas seguro que no hay nadie que no sepa hacerlas ,simplemente es ir cogiendo un poco de  carne e ir haciendo bolas con la mano.
Una vez estén ponemos harina en un plato y vamos pasándolas por la harina hasta completarlas todas.
Debajo podéis ver un paso a paso fotográfico de como hacer  albóndigas con otra carne pues el proceso es el mismo .




Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén y vamos friendo las albóndigas hasta que estén doradas.
Ponemos la fritada de tomate en el fondo de la cubeta de la olla de cocción lenta.
Mientras picamos la cebolla a nuestro gusto ,según se van haciendo las albóndigas las vamos sacando de la sartén a la cubeta de la olla de cocción lenta .
Cuando hayamos terminado con todas ,añadimos la cebolla a la sartén donde las hemos freído para que se vaya pochando,una vez este se la añadimos a la cubeta de la olla de cocción lenta donde teníamos las albóndigas,añadimos una cucharada de ajo y perejil , salamos .

En la misma sartén sin lavar añadimos el vino y dejamos que hierva unos minutos para que se evapore el alcohol.
Añadimos a la cubeta de la olla de cocción lenta, removemos para que se integre con las albóndigas , ponemos la tapa a la olla de cocción lenta  y dejamos que se cocinen durante 6 horas en función baja .




Las albóndigas cocinadas en la olla de cocción lenta resultan muy ricas debido a la cocción a fuego lento y a 100º de temperatura.
Es una forma de cocinar muy saludable , se cocina lentamente a baja temperatura puesto que toda la olla tiene la misma temperatura.
Os recomiendo que las probéis vereis como el sabor cambia considerablemente.



Si aun no tenéis una olla de cocción lenta podéis hacerlas en otra olla .

En una olla ponemos dos cucharadas de aceite de oliva y sofreímos la cebolla que picaremos finamente ,una vez este pochada ,reservamos .
Añadimos la fritada de tomate.

Una vez tengamos lista la salsa vamos friendo las albóndigas en una sartén con un poco de aceite de oliva ,cuando estén doradas las vamos sacando a la olla donde las terminaremos de hacer.
Añadimos una cucharada de ajo y perejil , salamos .
En la misma sartén sin lavar añadimos el vino y dejamos que hierva unos minutos para que se evapore el alcohol.
Añadimos a la  olla , removemos para que se integre con las albóndigas ,tapamos y dejamos que se cocinen  una hora a fuego bajo removiendo de vez en cuando.






La comida preparada en estas ollas nos recuerda a los platos que preparaban nuestras abuelas.
Y la nostalgia puede hacer que rememoremos esos momentos y que el alimento sea más sabroso por pura asociación.

Pero el caso es que la textura, el sabor y el aroma de los alimentos cocinados a baja temperatura son distintos de los que se obtienen a temperaturas convencionales.
La razón de que esto sea así ,está en el propio concepto de “cocción a baja temperatura”.
Porque la baja temperatura se refiere a la temperatura del medio de cocción, no a la temperatura final que alcanza el alimento.

Con la cocción a baja temperatura se consigue que toda la pieza mantenga las mismas características porque tanto la superficie en contacto con el medio como el mismo centro de la pieza han permanecido a la misma temperatura, la del medio de cocción.





Una vez estén listas no nos queda nada mas que servirlas con arroz como ha sido mi caso ,también podéis acompañarlas con patatas fritas o puré .

Espero que no dejéis de hacerlas están deliciosas y la salsa no hace falta que os diga que es para no soltar la barra de pan.




De muerte relenta no lo siguiente .....




Espero que os haya gustado la receta de hoy como veis esta forma de hacer albóndigas es  muy fácil.
Os van a encantar ya lo veréis.

Podéis ver otras recetas de albóndigas que hay publicadas en el blog.

Albóndigas

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Bicos mil y feliz inicio de semana wap@s.