Arroz con alcachofas y champiñones

Estamos llegando al final de la temporada de las alcachofas pero todavía las encontramos en el mercado. Las alcachofas es una de las verduras que más me gusta y siempre encuentro algún motivo para cocinarlas. También soy un asiduo al champiñón, en este caso me decanté por los Portobello así que decidí unir los dos ingredientes al arroz, cereal que también me encanta, y preparar esta receta. Receta que viene reseñada en un libro sobre paella y los arroces y que me regalé hace ya algunos años.

Si veis el programa de Masterchef, procuro no perderme ninguno, en el último que pusieron el pasado día 7, a uno de los participantes le correspondió preparar un plato con un pescado. En esta prueba, que era la eliminatoria, debía preparar un plato con el pescado que le designó quien hizo el reparto. Le asignó el pargo. Pues bien, el plato que preparó fue un arroz y finalizada la prueba, al emplatar puso un trozo de limón casi tan grande como la porción de arroz. 

El jurado hizo una serie de observaciones sobre si se debía poner o no al arroz, algunas de ellas molestaron al participante. Como no soy un profesional de la cocina supongo que el limón en el arroz tendrá sus defensores y sus detractores. Debo decir que en todas las recetas con arroz que he visto, en ninguna figura limón aunque por otro lado en muchos sitios si he visto que se pone limón encima de la paella. La duda que se me suscita es si se pone para adornar o para darle un toque de sabor que creo difumina el resultado final. Pero como digo no soy un profesional de la cocina. 

Os pregunto ¿ponéis limón en vuestros arroces?

Pregunta al margen, os dejo con este arroz que espero sea de vuestro agrado.

160 gr de arroz
3 alcachofas
100 gr de champiñones Portobello
1 manojo de ajos tiernos
2 tomates maduros
1/2 cebolla
agua (doble volumen que de arroz)
azafrán
aceite de oliva virgen extra
sal

Limpiamos las alcachofas eliminando las hojas externas, cortamos las puntas, repasamos la base, las partimos en octavos y ponemos en un bol con agua y limón.
Limpiamos los champiñones, eliminamos el tallo y cortamos en láminas.
Limpiamos los ajos tiernos, dejando solo la parte blanca, quitamos la primera capa y cortamos en rodajas.
Pelamos la cebolla y cortamos fina. Rallamos los tomates.
En una paella con aceite salteamos las alcachofas, los champiñones y los ajos tiernos.
Incorporamos la cebolla y los tomates rallados y cocinamos hasta que reduzca. Añadimos el arroz, removemos para impregnar sabores y vertemos el agua en proporción de dos cucharones de agua por uno de arroz. Añadimos unas hebras de azafrán, sazonamos y cocinamos unos 18 minutos, los diez primeros a fuego fuerte y los ocho restantes a fuego moderado hasta que se absorbe el caldo. Dejamos reposar unos minutos.