Quiche de pollo y champiñones

Las quiche son platos que podemos preparar en muy poco tiempo y de forma fácil y económica. Siempre es la misma técnica, que consiste en forrar un molde con masa quebrada y meterlo al horno unos minutos para que se forme un caparazón que posteriormente rellenaremos con los ingredientes, que al final conformarán nuestro pastel salado, de estos y las cantidades que los compongan dependerá la textura y aspecto de nuestra quiche.

Ingredientes para 4 personas:

Una lámina de masa quebrada

1 pechuga de pollo

150 gr de champiñones

200 gr de queso cheddar

3 huevos

200 mililitros de leche

200 mililitros de nata líquida

2 cucharadas de mantequilla

1/2 cucharadita de pimienta

1 cebolla

1/2 cucharadita de sal

500 gr de legumbres secas (como peso)

Precalentamos el horno a 180 grados.

Preparamos un molde untandolo con la mitad de la mantequilla (yo utilizo spray). Ahora ponemos la masa quebrada de manera que el molde quede forrado en su interior; pinchamos la base utilizando un tenedor y cubrimos esta base con un círculo de papel vegetal. Rellenamos con las legumbres secas y lo metemos al horno durante unos 15 minutos.

Echamos el resto de la mantequilla en una sartén y cuando esté derretida, sofreímos la cebolla cortada finamente, añadimos el pollo cortado en tacos pequeños y lo doramos. Incorporamos a la sartén los champiñones y los dejamos cocer a fuego lento hasta que estén tiernos, retiramos del fuego y reservamos.

En un bol batimos los huevos con la leche y la nata líquida, cuando este todo bien batido le añadimos el queso cheddar cortado en dados, el pollo y los champiñones reservados, salpimentamos y mezclamos todo bien.

Retiramos las legumbres y el papel vegetal del molde y vertemos el relleno que hemos preparado.

Lo metemos al horno y lo mantenemos durante 45 minutos, o hasta que comprobemos que está cocinado pinchando con una brocheta y que esta salga limpia.