Embutido Vegano de lentejas ...

Hoy os traigo la receta de un embutido vegano que se puede usar como si fuese chorizo sin gluten ,muy fácil de hacer ,sano sin colesterol además de económico y lo mejor es que esta muy rico.
Digo sin gluten por que el típico chorizo vegano se hace con gluten de trigo, básicamente es lo que es, más especias.
Este embutido  además es ideal para seguir con mi propósito de celebrar el #Lunessincarne.

La receta la vi en Mostaza y Media Recetas Veganas un blog que lleva un tiempo sin publicar y es una pena pues tiene una recetas fantásticas.

Este embutido de lentejas está muy bueno , también lo podéis hacer con garbanzos ,o mezclando garbanzos y lentejas , también. se pueden añadir alubias, como veis podemos elaborarlo a nuestro gusto .

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Embutido Vegano de lentejas  ...



Ingredientes:

100 Gramos de lentejas, pesadas en crudo.
50 Gramos de cebolla.
2 dientes de ajo.
50 grs de aceite de oliva.
25 ml de agua.
4 cucharadas de pimentón ahumado dulce de la Vera.
2 cucharadas de orégano.
Media cucharadita de vinagre.
Sal al gusto.




Preparación con thermomix:

Ponemos a remojo las lentejas, al menos durante 12 horas, y mejor 24.

Ponemos la cebolla y los ajos en el vaso de la thermomix y trituramos 20 segundos velocidad 5, enjuagamos las lentejas , escurrimos y metemos en la picadora con el aceite de oliva el agua , el vinagre  ,el orégano el pimentón y la sal.
Trituramos 30 segundos Velocidad 5 ,bajamos los restos de las paredes del vaso y volvemos a triturar otros 30 segundos Velocidad 5.
Tiene que quedar una masa blanda, pegajosa pero no líquida.

Las lentejas no se han de cocer en ningún momento, Se trabaja con ellas en crudo y cuando se cuecen es dentro del film, en la olla, no antes.



Preparación sin thermomix :

Picamos la cebolla con los ajos ,enjuagamos las lentejas , escurrimos ,añadimos el aceite de oliva el agua , el orégano el pimentón y la sal y trituramos.
Tiene que quedar una masa blanda, pegajosa pero no líquida.

Las lentejas no se han de cocer en ningún momento, Se trabaja con ellas en crudo y cuando se cuecen es dentro del film, en la olla, no antes.

Extendemos film transparente, unos 40 cms, sobre la encimera y echamos parte de la masa.
Le damos forma , cerramos el film y enrollamos los extremos hacemos unos nudos .
Ponemos a cocer en una olla amplia con agua hirviendo y dejamos al mínimo entre 45 y 60 minutos, hasta que al tocarlas con algún utensilio notéis que están duritos.

Yo los he cocido en la olla de cocción lenta , los he introducido en agua caliente y los he tenido 3 horas en función alta .

Una vez estén los sacamos del agua y dejamos que se enfríen.
Se conservan envueltos en el film , los guardamos en el frigorífico .



La lenteja pertenece a la familia de las Papilionáceas (Papilionoideae), especie Lens culinaris, Lens esculenta.
Esta leguminosa es nativa de los países del suroeste de Asia, desde donde se extendió rápidamente por los países de la cuenca mediterránea.
Actualmente es una planta muy cultivada en todas las regiones templadas, ya que resulta fácil de cosechar, favorece la regeneración de los terrenos al alternar su cultivo con el de los cereales y es rica en energía, barata, de fácil conservación y capaz de combinar con todo tipo de alimentos.
Los principales países productores mundiales son Turquía y la India.
En nuestro país, las variedades comerciales son las lentejas rubia castellana y lenteja de La Armuña, la pardina y lenteja verde o verdina.



La lenteja es un alimento con una alta concentración de nutrientes.
Los hidratos de carbono son los más abundantes y están formados fundamentalmente por almidón.
Sus proteínas vegetales, aunque en buena cantidad, son incompletas, puesto que son deficitarias en metionina.



No obstante, si se combinan las lentejas con cereales como el arroz, alimentos ricos en dicho aminoácido, se convierten en proteínas de alto valor biológico, equiparable a las que aportan los alimentos de origen animal.
El contenido en lípidos es muy bajo.
El aporte de fibra, aunque importante, es también inferior al de otras leguminosas.



En cuanto a vitaminas, son ricas en B1, B3 y B6 es bueno, y no lo son tanto en ácido fólico.
Abunda el zinc y el selenio, pero sobre todo en hierro, aunque se absorbe peor que el contenido en alimentos de origen animal.
El selenio es un mineral antioxidante que protege a las células del organismo humano de la oxidación provocada por los radicales libres.



Se puede comer tal cual después de cocido, pero como mas rico esta es si lo cortamos en rodajas y las freímos, eso lo dejo a vuestra elección lo coméis como prefiráis.
Por ejemplo acompañado de unos guisantes y zanahorias cocidas .




No se decirte como me gusta mas si frío, caliente o templado.



Uuuummmmm de muerte relenta.


Espero que os haya gustado la receta y no dejéis de ponerla en practica ,como habéis visto este embutido vegano es muy fácil de hacer.

Dime y tu ¿Te animas hacerlo ?


Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz inicio de semana wap@s.