Blog de Recetas: LA COCINA DEL TITI
Web Autor: https://lacocinadeltiti.blogspot.com/Ver receta original: aquí.
Receta de Riñones al Jerez
CARNES
Sin lugar a duda receta tradicional de muchos locales de hosteleria en el que bien realizados es un aperitivo muy apetecible y de lo que se requiere es de un buen vino de Jerez en el que podemos utilizar un Fino, Oloroso o como yo he utilizado un buen Amontillado es ideal para que obtengamos unos riñones de maravilla.
Pero lo mejor sera que lo veais y espero os guste.
De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi
TIEMPO DE PREPARACION: 15 minutos
TIEMPO DE COCCION: 25 minutos
COMENSALES: 4 personas
INGREDIENTES:
4 Riñones de cerdo
2 dientes de Ajos
1 Cebolla blanca
1 hoja de Laurel
1 copa de Vino Amontillado
1 cda de Tomate triturado
1 cda de Perejil picado
3 cda de Vinagre de Jerez
3 cda de Aceite de Oliva
Sal y Pimienta
PREPARACION:
1º Cortamos los riñones longitudinalmente y le quitamos toda la membrana blanquesina que tiene adentro. Cortamos en cuadros y lavamos posteriormente, dejamos en agua y vinagre durante una media hora
2º Salteamos los riñones hasta que pierda todo el agua que suele soltar. Retiramos y reservamos
3º Picamos los ajos y la cebolla, pochamos en aceite de oliva.
4º Añadimos los riñones y regamos con el amontillado, dejando reducir.
5º Cubrimos con agua, le echamos el tomate triturado, perejil y salpimentamos. Moviendo de vez en cuando y a fuego muy lento tendremos durante 20 minutos
Buen provecho
Sin lugar a duda receta tradicional de muchos locales de hosteleria en el que bien realizados es un aperitivo muy apetecible y de lo que se requiere es de un buen vino de Jerez en el que podemos utilizar un Fino, Oloroso o como yo he utilizado un buen Amontillado es ideal para que obtengamos unos riñones de maravilla.
Pero lo mejor sera que lo veais y espero os guste.
De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi
TIEMPO DE PREPARACION: 15 minutos
TIEMPO DE COCCION: 25 minutos
COMENSALES: 4 personas
INGREDIENTES:
4 Riñones de cerdo
2 dientes de Ajos
1 Cebolla blanca
1 hoja de Laurel
1 copa de Vino Amontillado
1 cda de Tomate triturado
1 cda de Perejil picado
3 cda de Vinagre de Jerez
3 cda de Aceite de Oliva
Sal y Pimienta
PREPARACION:
1º Cortamos los riñones longitudinalmente y le quitamos toda la membrana blanquesina que tiene adentro. Cortamos en cuadros y lavamos posteriormente, dejamos en agua y vinagre durante una media hora
2º Salteamos los riñones hasta que pierda todo el agua que suele soltar. Retiramos y reservamos
3º Picamos los ajos y la cebolla, pochamos en aceite de oliva.
4º Añadimos los riñones y regamos con el amontillado, dejando reducir.
5º Cubrimos con agua, le echamos el tomate triturado, perejil y salpimentamos. Moviendo de vez en cuando y a fuego muy lento tendremos durante 20 minutos
Buen provecho
