Crema de moka sin huevo

La crema de moka es base de muchas preparaciones, tartas y dulces en repostería, y perfecta para acompañar unas sencillas galletas o bizcochitos.

INGREDIENTES para unos 300 g de crema de moka

• 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 6 cucharadas de azúcar glas
• 3 o 4 cucharadas de café soluble en polvo
• Media taza de agua (100 ml)
• Para aromatizar: 1/2 copita escasa de brandy o licor de café

ELABORACIÓN de la crema de moka casera sin huevo

1. En primer lugar, calentamos el agua en el microondas o en un cazo. Añadimos el café soluble y una cucharada de azúcar y mezclamos bien. Seguimos calentando (mejor en un cazo al fuego) hasta que el agua se reduzca y espese, hasta que quede como un sirope de café. Es un proceso rápido, lo tendrás en un par de minutos. Reservamos para que se enfríe por completo.
2. En un bol batimos la mantequilla con unas varillas eléctricas o a mano y añadimos el azúcar glas. Aquí hay que tener un poco más de paciencia hasta conseguir una mantequilla en pomada, suave y cremosa.
3. Cuando tengamos una mezcla esponjosa, añadimos el café ya frío y seguimos batiendo hasta integrar del todo. Por último añadimos el brandy.
4. Pasamos la moka a un bol y reservamos en el frigorífico para que adquiera textura antes de utilizarla.

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