Canelones a la Boloñesa

 Esta receta de Canelones a la Boloñesa es un clásico entre los mejores platos de pasta. El plato siempre es una fiesta a la mesa, y los peques no dejan ni uno!!

Para hacer esta receta hemos usado una salsa boloñesa sencilla y simplificada, menos elaborada que el famoso ragú o salsa boloñesa original italiana, pero si quieres puedes ver la receta completa aquí.

INGREDIENTES para 16 canelones (4 personas)

• Un paquete de 16 canelones
• Sal
• Salsa bechamel (puedes ver la receta aquí)
• Queso rallado para gratinar

Para la salsa boloñesa sencilla

• 400 g de carne picada a tu gusto (cerdo, ternera o mezcla de ambas)
• 1 cebolla pequeña
• 2 tomates rojos pelados y triturados o 300 g tomate triturado
• 2 dientes de ajo
• Sal, pimienta y nuez moscada
• Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN de los canelones boloñesa

1. Cocemos los canelones según las instrucciones del envase, con cuidado de que no se peguen entre ellos. Mientras tanto vamos haciendo la salsa que nos servirá de relleno.
2. Para hacer la salsa boloñesa rehogamos en aceite el ajo y cebolla picados. Cuando estén bien pochados ponemos la carne, damos unas vueltas y añadimos el tomate y el vino. Salpimentamos y ponemos la nuez moscada.
3. Ahora tenemos que dejar reducir a fuego lento hasta que la salsa espese y tome sabor, el tomate se oscurezca y pierda acidez. Si ves que resulta demasiado ácido puedes poner una cucharadita de azúcar. La salsa debe quedar consistente y espesa. Piensa que vamos a usarla para un relleno, no debe estar líquida.
4. Después vamos rellenando los canelones con cuidado (no te excedas con el relleno porque esta salsa es fuerte) y los colocamos en una bandeja, bien ordenados y con el cierre hacia abajo. Así se sellan mejor.
5. Cubrimos con la salsa bechamel, más bien clarita. La cantidad de bechamel es al gusto. Para esta cantidad de canelones recomendamos 3 cucharadas de harina y 750 ml de leche.
6. Terminamos con el queso rallado y gratinamos bajo el gril entre 15 y 20 minutos o hasta que dore la superficie.
7. Servimos al momento, bien calentitos. Y a disfrutar!!

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