MIS RECETAS
"Fiel Amante de la Cocina Casera"
24 Feb 20220 Comentarios
Receta de Patatas Enmascaradas
Buenos días a tod@s, os dejo esta rica receta de Patatas Enmascaradas, podéis prepararlas como aperitivo o como primer plato, de cualquier forma os gustarán porque resulta un plato muy rico y diferente.
Ingredientes
- Patatas (un Kg mejor Monalisa)
- Ajos (uno o dos)
- Aceite de oliva
- Butifarra negra y Blanca (50 grs de cada)
- Champiñones (medio Kg)
- Sal y Pimienta negra (al gusto)
- Para los huevos espumados:
- Huevos (cuatro o cinco)
- Vinagre blanco
- Sal
Modo de Preparación
- Hervir las patatas enteras con la piel en abundante agua y con un poco de sal
- Cuando estén bien tiernas, secarlas y después pelarlas
- Aplastarlas con un tenedor, nunca con un pasapurés
- Limpiar los champiñones y los cortarlos a trozos o láminas
- En una sartén con un poquito de aceite, dorar el ajo, cortado muy finamente y añadir los champiñones y saltear brevemente
- Añadir los dos tipos de butifarras cortadas en dados y poner las patata ( previamente aplastadas ) junto con los champiñones y las butifarras y mezclar todo bien, Salpimentar y dejar dorar todo junto unos 5 minutos
- Para los huevos:
- En una olla, poner agua, sal y un poquito de vinagre, cuando el agua esté a punto de hervir, quitar los huevos de la cáscara, y añadirlos al agua de uno en uno, dejándolo en el fuego unos 5 minutos
- Cuando la clara este cuajada, sacarlos con cuidado con una espumadera y ponerlos sobre papel de cocina para que pierdan agua
- En platos individuales, poner la mezcla de la patata, butifarras y los champiñones y colocar encima un huevo
- Espolvorear perejil picado si queréis
- Servir caliente y....buen provecho!!!
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