MIS RECETAS
"Fiel Amante de la Cocina Casera"
05 Mayo 20200 Comentarios
Receta de Salmorejo Especial
Buenos días a tod@S, como está haciendo muy buen tiempo y ya nos va apeteciendo preparar comidas veraniegas, hoy os dejo esta estupenda receta de Salmorejo Especial, que espero que os guste y la preparéis en casa para toda vuestra familia.
Ingredientes
- Tomates maduros de pera (un Kg)
- Miga de pan (200 grs)
- Aceite de Oliva (150 ml)
- Perejil
- Ajos(un diente)
- Huevos cocidos (dos o tres)
- Jamón en taquitos (una o dos bandejitas)
- Pepino (uno o dos)
- Cebolleta o cebolla (una opcional)
Modo de Preparación
- Lavar y pelar los tomates y cortarlos en trozos, ponerlos en un bol o jarra y triturarlos con la batidora hasta que quede una textura líquida
- Pasarlo por un colador para quitarle los restos de piel y las pepitas
- Cocer los huevos en una cacerola durante unos diez minutos aproximadamente
- Desmigar el pan en trocitos pequeños y ponerlos en remojo unos minutos
- Añadir a los tomates batidos las migas de pan, el diente de ajo, un poquito de sal y el aceite de oliva y triturarlo todo hasta que quede una mezcla homogénea
- Partir el pepino y la cebolleta en trocitos pequeños y los huevos cocidos partirlos también en trocitos
- Servir el salmorejo en platos hondos y colocar encima los taquitos de jamón, el pepino, la cebolleta y los trocitos de huevo picados
- Tomar muy fresquito y.....buen provecho!!!
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