PIZZA EN HORNO ELECTRICO ...COMO YO LAS HAGO

Siendo hija  y nieta de italianos  desde pequeña he aprendido a hacer muchas recetas  heredadas  ..pero también he aprendido  a hacer masas  de pasta fresca y sobre todo de la Pizza .... la se hacer con muchas variantes de harinas  y mezclas  pero esta que os pongo es muy sencilla no se tiene casi que amasar y además  el resultado es excelente ...crujiente  fácil de estirar y se hace muy rápido en el horno eléctrico ....en un tiempo de 15 minutos .


A nosotros nos gusta la pizza finita   que no sea un mazacote de masa ..que los ingredientes se saboreen  y además que sea agradable al comerla .... cuando se hace en horno de leña tradicional la masa tiene que ser un poco mas gruesa  al estirar porque  si no se quema  y queda como una suela de dura ..en cambio en los hornos de la cocina de casa  para mi gusto el mejor método es el que sigo ...nada de bandeja de horno ...nada de moldes ...nada de piedra .....en cambio una plancha  que puede ser de acero inox fina  como de 2 cm de espesor  o en mi caso es una bandeja de galletas de IKEA  que después de mucho pensar  comencé a utilizar  para hacer mis pizzas ...pan y empanadas ...
Como veis salen perfectas ....El truco está en precalentar el horno con la plancha dentro mínimo 15 minutos a 250 grados .... ...la plancha tiene que estar muy caliente ..aproximando se como en el horno de leña.......Mi horno SMEG  que es italiano tiene una función especifica de Pizza  las temperaturas están adaptadas  y solo tengo que precalentar en esa posición .......



INGREDIENTES PARA LA MASA .-

• 5OO GR DE HARINA DE FUERZA  Y 1OO GR DE SÉMOLA  EN GRANO FINO 
• ACEITE DE OLIVA VIRGEN 1 GRADO 
• 25O ML DE AGUA TEMPLADA  Y 5O ML DE LECHE ENTERA 
• 2O GR DE LEVADURA FRESCA DE PANADERÍA ...O 3 CUCHARADAS DE MASA MADRE ...
• 1 CDITA DE SAL 
• 1 CUDITA DE AZÚCAR