Estofado de ternera otoñal

Para esta receta de estofado de ternera otoñal utilizo ingredientes propios de la estación de las hojas caídas; el resultado es este plato, muy completo, sabroso y fácil de preparar.
Cantidad: un caldero de estofado (8 Raciones)
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Lista en: 50 minutos
Cocina: Cocina Mediterránea
Plato: Segundo plato
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 1100 gramos de carne de ternera cortada para estofado
• 1 cebolla roja
• 1 cebolla blanca
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 2 pimientos rojos
• 1 pimiento verde
• 3 dientes de ajo
• una cucharada de concentrado de carne Bovril
• 1/4 kilo de guisantes congelados
• 1 papa mediana por persona (para acompañar)
• agua hasta cubrir el guiso
• 1/2 vasito de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de tomillo
• pimientas molidas
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de harina
• sal

Instrucciones:

1. Empezamos salpimentando la carne de ternera.
   
   
2. Luego pelamos y picamos las cebollas, pimientos, zanahorias, puerro y los dientes de ajo.
   
   
3. Lo siguiente es enharinar la carne, para lo cual la ponemos en una bolsa de plástico, echamos la harina y movemos bien para que la carne se impregne por todas partes con la harina.
   
   
4. A continuación ponemos en una olla exprés el aceite de oliva a calentar y echamos la carne enharinada...
   
   
5. ... y la sellamos por todas partes.
   
   
6. Cuando la carne esté sellada añadimos las verduras troceadas, y removemos bien.
   
   
7. Luego añadimos el vino blanco, el tomillo y la hoja de laurel removiendo de nuevo todo bien hasta evaporar el alcohol.
   
   
8. Luego añadimos la cucharada de concentrado de carne...
   
   
9. ... y agua hasta cubrir todos los ingredientes.
   
   
10. Cerramos la olla y dejamos cocer durante 25 – 30 minutos desde que empieza a sonar.
11. Cuando haya pasado el tiempo abrimos la olla, comprobamos la cocción de la carne y añadimos los guisantes, dejando cocer con la olla destapada durante 5 minutos más.
    
    
12. Luego dejamos reposar el guiso durante un par de horas.
13. Cuando vayamos a utilizar el guiso freímos las papas peladas y cortadas en cubitos hasta dejarlas doraditas y las agregamos por separado a cada uno de los platos.
    
    
14. El estofado de ternera otoñal está listo para comer.