Huevos de codorniz cubiertos de cacahuetes

Arrancamos con el evento Asaltablogs, último domingo del mes y retomamos estos asaltos que tanto nos gustan. 7º temporada, "casi ná" y parece que fue ayer cuando comenzamos con esta aventura de asaltar las cocinas de los compañeros.
En esta ocasión, nuestra asaltada es Maite y su blog es Antojos en tu Cocina Un bblog lleno de deliciosas y sencillas recetas con la que sorprender a nuestros comensales.

La receta elegida son unos huevos de codorniz cubiertos de cacahuetes. Cacahuetes en mi caso, en su receta son avellanas. Si quieres ver la receta original, aquí os la dejo
Mi receta es fiel a la suya, solo he cambiado cacahuetes por avellanas que es un cambio sin importancia, y la manera de presentarlo, que de igual manera os digo, que tampoco es importante porque lo que realmente importa es lo rico que está este bocado.

Aquí os dejo la video receta para que veáis lo sencillo que son estos huevos y para saber lo rico que quedan, solo es cuestión de que te pongas manos a la obra. Así que... ¡A la cocina!

• 12 huevos de codorniz
• Para empanar, huevos, pan rallado 
• 60 gramos de cacahuetes, o avellanas, o almendras
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta molida
• Mahonesa
• Brotes de soja para decorar
• Reducción de Pedro Jiménez para decorar

Preparación

• Cocemos los huevos de codorniz en abundante agua con una pizca de sal.
• Enfriamos y pelamos.
• Ponemos en un plato los huevos batidos, en otro plato el pan rallado y en otro plato los cacahuetes triturados junto con más pan rallado. Los cacahuetes los podemos picar con la batidora, con la Thermomix o trocearlos en el mortero.
• Pasamos los huevos de codorniz cocidos por huevo, pan rallado, huevo y terminamos pasando los huevos de codorniz por el pan rallado que tenemos mezclado con los cacahuetes.
• Reservamos.
• En el huevo batido que nos ha sobrado ponemos primero el pan rallado que tenemos con los cacahuetes y luego, hasta tener la consistencia que deseamos, el pan rallado normal.
• Salpimentamos.
• Cuando tengamos una masa manejable, hacemos porciones de un grosor finito para que nos sirvan de base para servir los huevos empanados.
• Freímos primero las mini tortitas.
• Escurrimos de aceite y pasamos a un papel de cocina.
• Freímos a continuación los huevos de codorniz y pasamos a papel para que pierda el exceso de aceite.
• Colocamos las tortitas en una bandeja o plato donde hemos decorado con brotes de soja.
• Añadimos un poco de mahonesa y sobre la mahonesa ponemos el huevo.
• Añadimos unos hilos de reducción de Pedro Jiménez para decorar.
• Servimos.