Manoletes de Cabello de Ángel (receta de Córdoba)

Te contamos cómo se preparan los Manoletes de Cabello de Ángel (receta de Córdoba), un dulce del sur, sencillo y con sabor a tradición.

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INGREDIENTES para 6-8 Manoletes (depende del tamaño)

• 300 g de harina
• 125 g de azúcar
• 200 g de mantequilla
• 1 vaso de agua
• 5 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 500 g de cabello de ángel
• 1 huevo
• Pizca de sal

ELABORACIÓN de los Manoletes de Cabello de Ángel 

1. En un bol ponemos la harina junto al azúcar, el aceite y el agua. Mezclamos bien y agregamos la mantequilla. Amasamos hasta tener una masa homogénea.
2. La envolvemos en papel film y dejamos reposar en la nevera 1 hora.
3. Dividimos la masa en 12 trozos iguales y formamos una bolita con cada uno.
4. Cogemos una de las bolitas, la extendemos con un rodillo y ponemos una capa gruesa de cabello de ángel, sin llegar al borde.
5. Extendemos otra bolita de la misma forma hasta aplanarla y cubrimos el cabello de ángel con ella. Cerramos bien los extremos doblándolos hacia el interior.
6. Repetimos la misma operación con el resto de bolitas de masa y vamos colocando los manoletes en una bandeja con papel de horno.
7. Horneamos a 250 °C unos 20 minutos hasta que empiecen a dorarse. Los sacamos, pincelamos con el huevo batido y espolvoreamos azúcar por encima. Volvemos a meter al horni hasta que se dore del todo.
8. Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de servir.

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