Milhojas otoñal con zamburiñas

Este mes el reto Color y Sabor de Temporada se viste de otoño con un ingrediente que nos da mucho juego en la cocina. Las setas contienen gran cantidad de nutrientes beneficiosos para el organismo y forman parte de numerosos platos de nuestra gastronomía. Suelen encontrarse en el mercado entre los meses de octubre a diciembre.
Son la guarnición perfecta para platos de carne o pescado. Yo os propongo este plato que quedó muy completo y delicioso.
Con esta receta participo en el reto de Color y Sabor de Temporada de noviembre de 2019

300 gr de setas de cardo

300 gr de revuelto de hongos comestibles

8 zamburiñas

12 tomates cereza

3 dientes de ajo

100 mililitros de aceite de oliva

1 cucharada de eneldo picado

sal y pimienta

Retiramos el tallo de las setas de cardo y la parte terrosa de los hongos comestibles, limpiamos con un paño húmedo. Cortamos las setas de cardo en láminas finas.

Limpiamos las zamburiñas.

Ponemos una sartén a calentar con dos cucharadas de aceite de oliva y en ella salteamos las setas y los hongos, hasta que suelten toda el agua. Sazonamos con sal y pimienta al gusto y escurrimos.

En otra sartén salteamos también con dos cucharadas de aceite las zamburiñas, las salpimentamos y las reservamos.

Pelamos y picamos los dientes de ajo, los rehogamos en el aceite restante caliente, sin dejar que cojan color. Retiramos del fuego.

En el mismo aceite, freímos los tomates cereza enteros.


Mezclamos las setas con los ajos y el eneldo picados.

Formamos una especie de milhojas alternando las zamburiñas con las setas preparadas.