Sopa minestrone

Con esta receta participo en el reto de Desafío en la Cocina del mes de abril de 2018. En esta ocasión el reto lo ha elegido Mª Antonia Semper. Yo he elegido esta sopa de origen italiano y que está inspirada en una receta de Jamie Oliver.
Aunque hay tantas recetas de minestrone como pueblos hay en Italia, conviene recordar algunas reglas de oro.
El secreto está en sofreír las verduras lentamente para obtener un sabor de base sorprendente.

100 gr de judías secas

una hoja de alurel

un tomate pequeño

una patata pequeña pelada

sal, pimienta, aceite de oliva

4 lonchas de bacon

una cebolla roja pequeña

2 zanahorias

una rama de apio

1/2 bulbo de hinojo

un diente de ajo

un tallo de albahaca fresca

una lata de 400 gr de tomate triturado

una copita de vino tinto

un calabacín pequeño

200 gr de acelgas

1/2 litro de caldo de pollo o de verduras

40 gr de fideos gordos

Ponemos las judías a remojo la noche anterior.

En una cazuela con agua ponemos las judías, la hoja de laurel, el tomate y la patata, y las cocemos hasta que estén tiernas (una hora aproximadamente).


Las escurrimos y las reservamos, guardando también 1/2 vaso de agua de la cocción.

Mientras se cuecen las judías, hacemos el sofrito. Para ello calentamos un buen chorro de aceite de oliva en una cazuela y freímos toda la verdura pelada y cortada fina a fuego lento, unos 20 minutos para que quede suave pero no tostado.

Añadimos el calabacín cortado a daditos, el bacon en trozos y el tomate, freímos 15 minutos más.



Añadimos el vino tinto. Una vez evaporado el alcohol, añadimos el caldo, las judías y las acelgas que las habremos troceado y cocido aparte.


Salpimentamos al gusto, añadimos los fideos y seguimos cociendo hasta que la pasta esté cocida a nuestro gusto.