Ensaladilla de langostinos y salmón

Una variante de la clásica ensaladilla es esta ensaladilla de langostinos y salmón, igual de fácil de hacer e incluso más rica si cabe. ¡Anímate a prepararla!
Cantidad: 1 ensaladilla (6 Raciones)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Lista en: 30 minutos
Cocina: Cocina Mediterránea
Plato: Primer plato
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 750 gramos de papas
• 300 gramos de zanahorias
• 4 huevos sancochados
• 250 gramos de langostinos cocinados
• 125 gramos de bonito en aceite de oliva (escurrido)
• 100 gramos de salmón ahumado
• mayonesa casera (leer receta)
• sal

Instrucciones:

1. Empezamos la elaboración sancochando (cociendo) las papas y las zanahorias.
2. Las papas las he sancochado en el microondas, sin pelar, bien lavadas, envolviéndolas en film de cocina.
   
   
3. Las zanahorias las he pelado...
   
   
4. ... y las he hervido en un caldero con agua y un puñadito de sal gorda.
   
   
5. A la vez vamos sancochando los huevos en otro caldero.
   
   
6. Pasados los 10 minutos de cocción de las papas pínchalas con un tenedor o una brocheta de madera para comprobar la cocción.
7. Si precisa más cocción ve dándole golpes de un minuto de cocción en el microondas hasta que ya estén.
8. En mi caso precisaron 12 minutos en total.
9. Entonces sácalas del microondas, déjalas enfriar y retírales el film para luego pelarlas.
   
   
10. Puedes picar las papas en trocitos o, como hice yo en esta ocasión, machacarlas con un tenedor en un bol amplio.
    
    
11. Las zanahorias necesitaron 20 minutos de cocción, y entonces hay que cortarlas en trocitos y ponerlas en el bol con las papas.
    
    
12. Luego pela los huevos (hervidos durante 10 minutos), pícalos en trocitos y añádelos al bol...
    
    
13. ... y remuévelos para mezclarlo todo.
    
    
14. Reserva una de las yemas de huevo hervido para la decoración.
15. Prepara los langostinos cocidos,
    
    
16. pélalos y pícalos en trozos añadiéndolos también al bol reservando uno de ellos para la decoración.
    
    
17. Haz lo mismo con las lonchas de salmón ahumado...
    
    
18. ... reservando unos trocitos para la decoración y añade el resto picado al bol.
    
    
19. Escurre bien el bonito en aceite, trocéalo y añádelo también al bol...
    
    
20. ... mezclándolo todo muy bien.
    
    
21. En este momento puedes guardar la ensaladilla en la nevera tapada con film hasta el momento de la presentación.
22. Cuando vayas a consumir la ensaladilla prepara una mayonesa casera (leer receta)...
    
    
23. ... y añade unas cucharadas en cada porción que vayas a utilizar.
    
    
24. Como sabes bien este tipo de mayonesa casera no debe conservarse demasiado tiempo por el riesgo de salmonelosis.
25. A la hora de emplatar decoramos el plato con uno de los langostinos cocidos pelado, unos trocitos de una loncha de salmón ahumado y yema de huevo rallada por encima además de la mayonesa.
    
    
26. En el momento de emplatarla me ayudé de unos aros de emplatar.
27. La ensaladilla de langostinos y salmón está lista para comer bien fresquita.