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Web Autor: https://elrincondeafi.esVer receta original: aquí.
Receta de Croquetas de bonito
Esta receta de croquetas de bonito se la vi hacer a Su en su web Webosfritos y mi "pibe" me insistió para que se la preparase. ¡Están riquísimas!
Cantidad: 40 croquetas (6 Raciones)
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Lista en: 50 minutos
Cocina: Cocina Mediterránea
Plato: Segundo plato
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
- 1 lata de bonito del norte en escabeche (de unos 350 gramos)
- 85 mililitros de caldo escurrido de la lata de bonito
- 75 gramos de mantequilla
- 50 mililitros de aceite de oliva virgen extra suave
- 170 gramos de harina
- 750 mililitros de leche entera
- una pizca de sal
- pan rallado (para rebozar)
- huevo batido (para rebozar)
- aceite de girasol o aceite de oliva suave (para freír)
Instrucciones:
- Empezamos la elaboración escurriendo la lata de bonito para separar el jugo de la carne del bonito...
- ... para luego desmigar el bonito y reservarlo.
- En una sartén amplia ponemos a calentar la mantequilla con el aceite de oliva...
- ... y cuando la mantequilla esté derretida...
- ... echamos la harina de golpe...
- ... para hacer una roux removiendo con una cuchara de madera, dejando que la harina se cueza y dore dándole vueltas a fuego moderado.
- Cuando la harina esté cocida vamos vertiendo la leche caliente, poco a poco...
- ... moviendo bien con la cuchara para evitar que se formen grumos.
- Cuando ya esté toda la leche vertida echamos el jugo de escurrir el bonito...
- ... y seguimos moviendo ayudándonos de unas varillas manuales hasta que notes que la masa de las croquetas está ya hecha y se separa de las paredes de la sartén.
- Entonces añadimos el bonito desmigado...
- ... y seguimos removiendo con la cuchara de madera hasta conseguir que se integre en la masa de las croquetas.
- En dicho momento vertemos toda la masa en una bandeja de cristal...
- ... para dejarla enfriar cubriendo con film transparente pegado a la superficie de la masa para evitar que se formen costras.
- Dejamos que se enfríe por completo a temperatura ambiente para luego ponerla a refrigerar en la nevera, mejor de un día para otro.
- Cuando vayamos a hacer las croquetas cogemos porciones de masa (yo utilicé un dosificador de helados) y hacemos bolitas.
- Pesaban unos 28 gramos cada una aproximadamente.
- Las pasamos por huevo bien batido...
- ... y por pan rallado...
- ... y las vamos colocando en una bandeja que pueda guardarse en la nevera hasta el momento de freírlas.
- Cuando vayas a freírlas pon el aceite que vayas a utilizar (yo usé de girasol) en un cazo y vas poniendo las croquetas a fuego moderado hasta que estén bien doraditas.
- Sácalas del cazo ayudándote de dos cucharas y pásalas a un plato con papel de cocina.
- Las croquetas de bonito están listas para comer bien calentitas.
- Las acompañé con una ensalada de tomates con aceite de oliva virgen extra, orégano y sal.
