Solomillo de Cerdo sobre Salsa Portobello y Castañas

Blog de Recetas: LA COCINA DEL TITI

Receta de Solomillo de Cerdo sobre Salsa Portobello y Castañas

CARNES





















Hola a todos es turno para un solomillo de cerdo y toca realizarlo con un champiñon portobello, para los que desconoceis es muy parecido al champiñon normal pero con la diferencia que es mas oscuro de color y en cuanto a su cocinado su sabor es mas intenso y mas dulce por lo que a todo esto le añadiremos unas castañas maceradas en un vino Cream o Pedro Ximenez unas 24 horas.
Asi pues creo que lo mejor sera entrar a hacer esta nueva receta.

De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi

COMENSALES: 2 personas

TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos
TIEMPO DE COCCION: 30 minutos

INGREDIENTES:

1 Solomillo de Cerdo
8  Champiñones Portobello
10 Castañas 
1/2 Cebolla blanca
2 dientes de Ajos
1 copa de Cream o Pedro Ximenez
Sal y Pimienta
Aceite de Oliva

PREPARACION:

1º Pondremos el dia antes las castañas a macerar en el Cream

2º Pondremos a calentar unas 3 cucharadas de aceite de oliva y marcaremos el solomillo  cortado en medallones y salpimentado. Reservamos

3º En donde mismo añadimos algo mas de aceite de oliva y pondremos la cebolla y el ajo cortado finamente.

4º Añadimos los portobellos laminados y las castañas cuarteadas. Rehogamos ligeramente.

5º Pondremos los medallones de solomillo y bañamos con el Cream del macerado de las castañas. Dejamos reducir el alcohol.

6º Por ultimo si tenemos caldo de carne mucho mejor si no cubrimos cn un poco de agua.

7º Salpimentamos y tendremos a fuego moderado durante unos 20 minutos

Buen provecho

Carnes
Salsas