Blog de Recetas: ASÓMATE A MI COCINA
Web Autor: https://asomateamicocina.blogspot.com/Ver receta original: aquí.
Receta de Escarapuche de carne-Cocinas del Mundo
En el Reto Cocinas del Mundo este mes de abril viajamos virtualmente a las cocinas de Badajoz.
Y concretamente la receta que voy a compartir tiene su origen en Peloche, un pueblecito de la comarca de la Siberia Extremeña en la provincia de Badajoz. Lo preparabana los pescadores con peces de río asados a la brasa. Pero este escarapuche es de carne, mejor si es de cerdo ibérico. Y lo ideal sería asarla a la brasa, pero no siendo posible, a la parrilla también queda bien. También se puede preparar con conejo.
Ingredientes (4 comensales)
3 ó 4 chuletas de cerbo ibérico
2 tomates grandes
media cebolla mediana
vinagre de vino
aceite de oliva virgen extra
sal
Preparación
Ponemos sal a la carne y la asamos en la plancha bien caliente. Dejamos enfriar.
Cartamos la carne en trozos del tamaño de un bocado y la aliñamos con aceite y vinagre a nuestro gusto.
Dejamos que repose en la nevera hasta el momento de servir.
En el momento que ya la vayamos a consumir, preparamos la ensalada con los tomates y la cebolla. Bien lavados los tomates, los troceamos y picamos la cebolla en juliana una vez pelada y lavada.
Mezclamos el tomate y la cebolla junto con la carne y rectificamos el aliño, si lo consideramos necesario.
Buen provecho.....