Blog de Recetas: Les punyetetes de la Li
Web Autor: https://manresa-misplatosfavoritos.blogspot.com/Ver receta original: aquí.
Receta de ENSALADA DE LANGOSTINOS COCIDOS CON VINAGRETA DE SANDIA
El verano está a la vuelta de la esquina y eso se nota porque los días ya son bastante calurosos. Por eso nos apetecen recetas fresquitas como esta ensalada, la vinagreta es diferente y le dará un toque especial a tu ensalada.
INGREDIENTES (2 personas)
12 langostinos cocidos
un trozo de sandía
lechuga o escarola
1 cucharadita de azúcar
unas gotas de tabasco o salsa picante
1 cucharadita de salsa de soja
3 cucharadas de aceite
sal
medio aguacate
PREPARACIÓN
Pelamos y cortamos el aguacate en rodajas.
Con ayuda de un saca-bolas hacemos unas bolitas a la sandía y el resto haremos zumo (unos 100 ml)
Ponemos las bolitas de sandía en un recipiente, le añadimos el azúcar, la soja, el tabasco, la sal, y el aceite y mezclamos bien. Le añadimos el zumo de la sandía y lo dejamos macerando un rato.
En el bol o copa donde vayamos a servir la ensalada ponemos primero la lechuga cortada en juliana, encima las rodajas de aguacate, las bolitas de sandía, los langostinos cocidos pelados y regamos por encima con la vinagreta de macerar las bolitas de sandía.
Decoramos con un langostino y listo......fácil, rápido , fresquito y rico
