Tortitas de zanahoria y queso

Aquí tienes un idea fácil para preparar una receta de tortitas de zanahoria y queso con ingredientes muy sencillos y en pocos minutos.

Sirve las tortitas de zanahoria como guarnición de carnes o sencillamente como entrante ligero. De esta forma, hasta los peques disfrutan con la verdura!!

INGREDIENTES para unas 6-8 tortitas (depende del tamaño)

• 3 zanahorias ralladas por la parte gruesa del rallador
• 3 cucharadas de queso rallado en hilos, del que se usa para gratinar
• 2 cucharaditas de postre de harina
• 2 huevos pequeños
• Sal fina (una cucharadita) y pimienta
• Opcional: Una pizca de comino molido
• Aceite de oliva para la sartén

ELABORACIÓN de las Tortitas de zanahoria y queso

1. Rallamos las zanahorias y las ponemos en un colador para que escurran bien del líquido que puedan soltar. Las prensamos un poco con la mano para que queden bien secas.
2. En un bol que sea hondo, integramos muy bien las zanahorias con el queso, la sal y pimienta, el comino, la harina y los huevos ligeramente batidos.
3. Ponemos una sartén antiadherente al fuego con un fondo de aceite. Con dos cucharas, vamos poniendo porciones de la masa en la sartén y les damos forma de tortita sin que queden muy gruesas. Damos la vuelta pasados un par de minutos hasta que las vayamos dorando todas por los dos lados.
4. Las servimos al momento, decoradas con una cucharadita de queso crema o de yogur griego espeso. También están muy buenas servidas en frío.

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