Tortilla hojaldrada de patatas y col lombarda

Para tener una cena perfecta, no solo necesitamos una receta original y llena de sabor sino que necesitamos también el vino perfecto para acompañarla. Sobre vinos, hay un amplio abanico donde elegir, ya dependerá de lo que sirvamos de cena y sobre todo, de los gustos personales que tengamos cada uno. Lo que nunca puede fallar es la temperatura adecuada del vino. Un vino con una temperatura equivocada será un verdadero fracaso. El vino siempre hay que conservarlo en una nevera para vinos. Estas neveras son un gran aliado para los amantes de los vinos, ya no solo por la temperatura a los que los mantienen, sino también por la posición en la que son colocados. 

La receta que os traigo hoy es una tortilla que fue una sorpresa tremenda cuando fue servida en la mesa. Una tortilla hojaldrada de patatas y col lombarda que quedó deliciosa, jugosa y llena de sabor. Acompañada con una copa de vino, se convirtió el momento, en la velada perfecta.

Mete el vino en la nevera para vinos que comenzamos con la receta, te encantará el resultado.

• 1 lámina de hojaldre
• 6 patatas medianas
• 200 gr de col lombarda
• 1 cebolla grande
• 8 huevos
• Queso rallado
• 100 gr de taquitos de jamón (opcional)
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

• Pelamos las patatas y cortamos en lascas finas.
• Cortamos la cebolla en finas julianas.
• Cortamos la col lombarda en finas tiras.
• Ponemos en una sartén grande un fondo generoso de aceite de oliva virgen extra.
• Añadimos la cebolla, patatas y col lombarda.
• Comenzamos hacer el sofrito, a fuego lento y tapamos con una tapadera para que suden todos los ingredientes. 
• Ponemos un poco de sal y vamos removiendo de vez en cuando para que todo se cocine por igual.
• Batimos los huevos en un bol grande.
• Cuando tengamos las patatas tiernas, pasamos todo, bien escurrido a los huevos batidos.
• Mezclamos bien y rectificamos de sal.
• La mezcla debe de quedar jugosa, si vemos que tiene poco huevo, ponemos 1 o 2 huevos más.
• Si decidimos poner los taquitos de jamón, ahora es el momento.
• Forramos un molde con la lámina de hojaldre.
• Pinchamos bien con un tenedor.
• Pasamos la mezcla de la tortilla al molde donde tenemos la lámina de hojaldre.
• Llevamos al horno, 170 grados, calor arriba y abajo, hasta que la tortilla esté cuajada.
• Cubrimos con una generosa capa de queso rallado.
• Regresamos al horno para que el queso se funda.
• Troceamos.
• Sacamos el vino de la nevera para vinos y servimos.
• ¡¡A disfrutar a tope!!