Calabacines rellenos de arroz con chorizo-Reto Asaltablogs

Lo primero que debemos hacer es cortar los calabacines por la parte del rabo como si fuesemos a hacer una tapa. A continuación con mucho cuidado vamos vaciándolos.

Luego comenzamos a preparar el relleno. Para ello picamos los dientes de ajo, el pimiento rojo y la mitad de la carne de uno de los calabacines.

Ponemos una sartén al fuego con un fondo de aceite de oliva y pochamos estas hortalizas durante unos diez minutos. También ponemos la hoja de laurel.

Picamos el chorizo en porciones pequeñitas y lo añadimos a la sartén a media cocción de los ingredientes que ya tenemos pochando. Revolvemos y continuamos con la cocción.

Pochadas las hortalizas, incorporamos el arroz a la sartén, revolver y vertemos el vino blanco y el caldo de carne. Especiamos con el orégano, los cominos y salamos. No debemos olvidar que el chorizo ya aporta algo de sal.

Cocinar todo junto unos seis minutos.

Retiramos la hoja de laurel, y rellenos los calabacines. Tapamos con el trozo que hemos cortado anteriormente, los ponemos en una fuente apta para ir al horno y cubrimos con papel de aluminio. Metemos al horno que habremos precalentado a 250º C durante unos veiente minutos. Después bajamos la temperatura a 200º C y los dejamos otros veinte minutos así tapados con el papel, y otros diez minutos más sin él.

Cuando ya lleven un tiempo de horneado los calabacines preparamos la salsa.

Ponemos a cocer en una olla la carne restante de los calabacines, la cebolla troceada y la leche.

Transcurridos unos quince minutos desde el momento de levantar el hervor, se añade el queso fresco y el parmesano rallado. Revolver hasta que se disuelvan bien los quesos y poner la pimienta y la nuez moscada. Salamos. Retirar del fuego.

Una vez estén listos los calabacines, emplatamos poniendo en el fondo de un plato hondo salsa de calabacín, y encima el calabacín relleno. Decoramos con unas hojas de albahaca y listo para tomar así caliente.

Buen provecho.....