MIS RECETAS
"Fiel Amante de la Cocina Casera"
17 Abr 20180 Comentarios
Receta de Trucha en Escabeche
Buenos días a tod@s, para hoy os dejo una receta de pescado, en esta ocasión se trata de una Trucha en Escabeche, os puedo decir que queda muy rica y si os gusta el escabeche esta es una estupenda manera de comer pescado.
Ingredientes
- Truchas (cuatro o más según comensales)
- Cebolla (una pequeña)
- Pimiento verde (uno opcional)
- Tomillo y perejil (una pizca de cada)
- Aceite de oliva (medio vaso)
- Pimienta en grano (una pizca)
- Sal
- Clavo de olor (uno)
- Ajos (dos dientes)
- Laurel (dos o tres hojitas)
- Limón (medio)
- Zanahoria (una o dos medianas)
- Vinagre (un vasito)
- Agua (un vasito)
- Harina para rebozar
Modo de Preparación
- Limpiar las truchas, ponerlas un poco de sal y pasarlas por harina
- Freírlas a fuego medio en una sartén con aceite de oliva caliente hasta que estén doraditas por ambos lados, reservarlas para después
- En el mismo aceite de freír las truchas, echar la cebolla picadita en juliana finita y los ajos en trocitos, dejar que se refría
- Cuando la cebolla esté transparente, añadir unos granos de pimienta, la zanahoria, el pimiento verde y el limón en rodajitas, el laurel, un poco de sal, Tomillo, perejil y un clavo de olor
- Dejar que se cocine todo durante unos segundos y después echar el vinagre y el agua y remover
- Meter las truchas en el escabeche y dejar unos diez minutos a fuego medio
- Apartar del fuego y dejar que se enfríen antes de servirlas, están mejor después de varios días en el escabeche
- Servirlas acompañadas de unas patatas hervidas o de una ensalada y...buen provecho!!!
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