Fideos con gambas y almejas

De nuevo venimos con una receta Degustabox. En esta ocasión hemos elegido el caldo de marisco para paellas de Aneto, un caldo que por su calidad y sabor, nos viene muy bien para darle sabor a nuestros guisos, ya sean de arroz o de fideos, cuando usamos mariscos en conserva o congelados. El sabor, con este caldo Aneto, está asegurado.

El caldo Aneto que hemos elegido para esta receta es el ingrediente esencial. Al usar gambas congeladas y almejas en conservas al natural, necesitamos junto al sofrito, un aporte que le vaya a dar bastante sabor ya que no tenemos un fumet casero. Para estos momentos, tener siempre en la despensa este tipo de caldos, es un éxito asegurado en nuestro plato.

Aquí os dejo la video receta para quienes les guste ver el proceso en un video corto y ameno.

• 250 gr de gambas
• 1 lata de almejas al natural
• 300 gr de fideos gordos
• 1 litro de caldo aneto de marisco
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 tomate rojo
• 2 o 3 dientes de ajos
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta molida
• opcional 120 gr de judías verdes troceadas y cocidas previamente

• Si vamos a usar las judías verdes, troceamos, cocemos y escurrimos. Reservamos.
• Picamos la cebolla, ajos, pimiento y tomate. Todo muy picado, con cuchillo o con la picadora.
• Ponemos en una sartén grande un fondo de aceite de oliva virgen extra.
• Añadimos la verdura picada y hacemos el sofrito, a fuego lento, hasta que el tomate esté bien sofrito.
• Incorporamos las judías verdes si así lo preferimos.
• Añadimos el caldo aneto de marisco.
• Dejamos que arranque a hervir.
• Agregamos los fideos, salpimentamos y removemos.
• Dejamos cocinar a fuego lento, tapada la sartén, hasta que los fideos estén tiernos.
• Escurrimos las almejas, descongelamos las gambas.
• Incorporamos a los fideos, mezclamos bien, rectificamos de sal.
• Damos una cocción de unos minutos para que las gambas se cocinen.
• Dejamos reposar, tapado y con el fuego apagado, unos minutos.
• Servimos.

Una receta muy sencilla de elaborar, cómoda por los ingredientes que lleva, económica y llena de sabor. Un caldo de Aneto que en casa usamos mucho en cualquiera de sus versiones. 

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