Blog de Recetas: ASÓMATE A MI COCINA
Web Autor: https://asomateamicocina.blogspot.com/Ver receta original: aquí.
Receta de Arista a la florentina
Ya estamos aquí nuevamente viajando virtualmentea a las cocinas del Mundo , y en esta ocasión aterrizamos en Italia, concretamente nos adentramos en los fogones de Florencia.
Y aunque en la maleta me he traido varias recetas, ésta es la que he decidio publicar para el reto Cocinas del Mundo .Es un plato típico de Florencia que se suele preparar en Navidad.
Ingredientes (6 comensales)
1 kg de lomo de cerdo
romero fresco
3 dientes de ajo
10 granos de pimienta negra s
sal
3 cucharadas de aceite de oliva
medio vaso de vino blanco
Preparación
Majar en un mortero los ajos, el romero, los granos de pimienta y la sal. Añadir a ese majado una cucharada de aceite de oliva.
Con un cuchillo hacemos unas incisiones en la carne profundas, pero sin que pasen al otro lado. A continuación con ayuda de una cucharilla introducimos el majado en las diferentes incisiones.
Atamos la carne con un hilo adecuado y colocamos en una fuente refractaria. Salar y rociar con las dos cucharadas de aceite restante. Meter al horno precalentado a 180º C durante una hora y media.
A mitad de cocción regamos la carne con el vino blanco. De vez en cuando también le daremos la vuelta y mojamos con el jugo de la fuente.
Servir caliente cortada en lonchas de grosor medio.
Buen provecho.