Panacota de yogur y moras

La panacota o panna cotta es un postre típico italiano que se hace con nata hervida, azúcar y gelificantes. Sin embargo, se puede hacer una versión más ligera mezclando leche y yogur, con frutas del bosque, para darle a esta panacota de yogur y moras una presentación de diez.
Cantidad: 4 moldes (4 Raciones)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Lista en: 20 minutos
Cocina: Italiana
Plato: Postre
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 6 gramos de gelatina neutra en polvo
• 250 gramos de leche entera
• 1 vaina de vainilla (usaremos solamente las semillas)
• 133 gramos de azúcar blanquilla
• 333 gramos de yogur natural
• 100 gramos de moras frescas

Instrucciones:

1. Empezamos la elaboración poniendo la gelatina en polvo en una tacita con 75 – 80 gramos de la leche fría...
   
   
2. ... y revolvemos bien con ayuda de unas varillas manuales y la dejamos reposar unos 10 minutos.
   
   
3. Ponemos el resto de la leche en un cazo al fuego agregándole el azúcar.
   
   
4. Preparamos la vaina de vainilla y con un cuchillo sacamos las semillas de la vaina...
   
   
5. ... y los añadimos ambos (la vaina y las semillas) al cazo con la leche y el azúcar calentando a fuego medio hasta que el azúcar se haya disuelto.
   
   
6. Entonces separamos el cazo del fuego y le agregamos la mezcla de leche y gelatina removiendo para mezclar, y volvemos a ponerlo al fuego dejándolo cocer durante otros 5 minutos removiendo con espátula.
   
   
7. Pasado el tiempo lo retiramos del fuego dejándolo enfriar unos 10 minutos.
   
   
8. Ponemos el yogur en un bol...
   
   
9. ... y le añadimos la mezcla de leche, azúcar y gelatina atemperada pasándola por un colador para retener la vaina de vainilla y las impurezas de la gelatina que puedan quedar...
   
   
10. ... y removemos suavemente hasta tener una mezcla homogénea.
    
    
11. Repartimos la panacota en los cuencos individuales que hayamos elegido y los ponemos a cuajar en la nevera al menos durante 8 horas y mejor de un día para otro.
    
    
12. La panacota de yogur y moras está lista para comer.
13. Cuando la vayamos a consumir le ponemos los frutos elegidos, en este caso moras.