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Web Autor: https://elrincondeafi.esVer receta original: aquí.
Receta de Crema de almendras
Te propongo que prepares esta riquísima crema de almendras. Es facilísimo y basta con que tengas un buen caldo de pollo casero ya hecho porque el resto es coser y cantar.
Cantidad: 1 caldero (4 Raciones)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Lista en: 45 minutos
Cocina: Cocina Mediterránea
Plato: Primer plato
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
- 30 gramos de mantequilla sin sal
- 1 cebolla
- 150 gramos de almendras crudas peladas
- 1 litro de caldo de pollo casero
- 500 mililitros de nata
- 2 yogures griegos
- una pizca de sal
- pimientas molidas
- almendras laminadas (para decorar)
- un chorrito de aceite de oliva virgen extra (para decorar)
Instrucciones:
- Lo primero que haremos es pelar las almendras pudiéndolo hacer el día antes.
- Preparamos las almendras...
- ponemos un cazo al fuego con el triple de volumen que las almendras y cuando empiece a hervir...
- ... añadimos las almendras.
- Cuando vuelva a hervir las mantenemos al fuego un par de minutos hasta que veamos que empiezan a subir a la superficie...
- ... y las retiramos del fuego y las colamos.
- Las pelamos y las vamos poniendo sobre papel de cocina...
- ... y las dejamos secar bien esparcidas.
- Ya cuando estén secas las ponemos en el vaso triturador...
- ... y las picamos muy bien hasta que esté como harina de almendras.
- Cuando vayamos a continuar con la elaboración ponemos en un caldero la mantequilla...
- ... y cuando esté derretida...
- ... añadimos la cebolla en trozos grandes dejándola sofreír hasta que esté en su punto.
- En dicho momento agregamos la almendra picada...
- ... y después el caldo de pollo casero.
- Mantenemos a fuego moderado hasta que empiece a hervir, momento en el que bajamos a fuego lento dejándolo cocer durante 30 minutos con el caldero tapado.
- Pasado el tiempo...
- ... agregamos la nata y los yogures,
- salpimentamos al gusto...
- ... y dejamos cocer unos minutos hasta que vuelva a hervir.
- Entonces separamos del fuego y trituramos bien usando la minipimer...
- ... para dejarlo luego reposar hasta el momento de su consumo.
- Servimos la crema adornándola con algunas almendras laminadas y unas gotitas de aceite de oliva virgen extra cruda.
- La crema de almendras está lista para comer.
