Blog de Recetas: ASÓMATE A MI COCINA
Web Autor: https://asomateamicocina.blogspot.com/Ver receta original: aquí.
Receta de Pollo a la campesina-Reto Asaltablogs
Pinchando aquí se puede ver la publicación mangada a Noemi.
Ingredientes (para 2 comensales)
4 muslos de pollo
50 gramos de bacon en taquitos
1 cebolla pequeña
medio pimiento verde pequeño
medio pimiento rojo pequeño
3 tomates maduros
1 vaso de caldo de pollo
media berenjena
medio calabacín
aceite de oliva
1 lata pequeña de aceitunas negras
tomillo fresco
sal
Preparación
Una vez hayamos lavado y limpiado nuestras hortalizas, comenzaremos por escaldar los tomates para pelarlos y quitarles las semillas. Cortamos en trozos pequeños y reservamos.
Picamos la cebolla fina.
Cortamos los pimientos en tiras a lo largo.
Cortamos el calabacín en rodajas o tiras hacemos dados.
Colocamos una cazuela al fuego con un fondo de aceite y pochamos la cebolla un ratito, y luego doramos el bacon.
A continuación incorporamos el pollo y dejamos que se vaya dorando por todos lados a fuego no demasiado alto.
Dorado el pollo añadimos los pimientos que cocinamos unos cinco minutos. Debemos remover de vez en cuando. Agregamos los tomates y dejamos que se deshagan un poco.
Mientras tanto cortamos la berenjena en rodajas y luego en dados para añadir junto con el calabcín al resto de ingredientes. Si lo hubiesemos hecho antes, salvo que las hayamos tenido cortadas en rodajas y con sal por ambas caras y en reposo separadas y tapadas con un paño limpio unos 30 minutos como pone Noemi en su publicación, las berenjenas se oxidarían. Por eso yo las corto en el momento de ir a la cazuela para evitar que eso suceda. Removemos para que se mezcle bien todo.
Finalmente vertemos el caldo de pollo y agregamos las aceitunas también.
Si no disponemos de caldo de pollo, podemos usar agua caliente con un trozo de una pastilla de caldo concentrado.
Dejamos hervir, tapamos, bajamos el fuego y cocinamos unos 40 a 50 minutos.
Y ya tendremos nuestro plato listo para servir, buen provecho.....