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Web Autor: https://elrincondeafi.esVer receta original: aquí.
Receta de Sopa minestrone estilo El Padrino
Aunque ya tenemos una sopa minestrone, esta receta la he sacado de el libro El Padrino: el libro de cocina de la familia Corleone de Liliana Battle y Stacey Tyzzer que ha publicado en España Norma Editorial y que está riquísima.
Cantidad: 1 caldero de sopa (8 Raciones)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Lista en: 55 minutos
Cocina: Italiana
Plato: Primer plato
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 2 ramas de apio
- 1 fondo de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 1 calabacín
- 150 gramos de col
- 750 gramos de tomate entero (puede ser en conserva)
- una cucharadita de orégano seco
- una pizca de sal
- una pizca de pimienta negra molida
- 1,5 litros de caldo de ave
- unos arbolitos de brócoli
- un manojo de espinacas
- un bote de judías blancas (unos 450 gramos)
- 150 gramos de pasta para sopa (yo usé pipas de melón)
- perejil fresco picado
- albahaca fresca picada
Instrucciones:
- Empezamos preparando los ingredientes y para ello pelamos y troceamos la cebolla y la zanahoria. Retiramos las hebras a las ramas de apio y las troceamos.
- Calentamos un poco de aceite de oliva en un caldero a fuego medio y añadimos la cebolla, la zanahoria y el apio pochándolos durante unos 5 minutos hasta ablandar.
- Entonces incorporamos los dientes de ajo picaditos dejando cocer 1 minuto más.
- Regamos con el caldo de ave agregando el calabacín troceado, los tomates troceados con su líquido, la col cortada en juliana,
- una pizca de sal y pimienta negra molida y la cucharadita de orégano seco...
- ... y unos arbolitos de brócoli.
- Subimos el fuego y cuando hierba tapamos el caldero, bajamos el fuego y dejamos cocer durante unos 30 minutos.
- Entonces es el momento de rectificar de sal.
- Subimos el fuego y añadimos la pasta de sopa que vayamos a utilizar, por ejemplo fideos, estrellitas, orzi, etcétera.
- En mi caso utilicé pipa melón, una pasta pequeñita que parece granos de arroz.
- Agregamos también las hierbas frescas (perejil, albahaca), las espinacas y las judías blancas y dejamos cocer el tiempo indicado por el fabricante para la pasta, en mi caso 7 – 8 minutos.
- Tu sopa minestrone estilo El Padrino está lista para comer.
- Sírvela con un buen pan.
- A modo de curiosidad, este es el libro. Mi hijo se lo compró y me lo prestó para que le echara un vistazo a las recetas.