MIS RECETAS
"Fiel Amante de la Cocina Casera"
09 Nov 20150 Comentarios
Receta de Chanfaina Salmantina
Buenos días a tod@s, para comenzar la semana os dejo una nueva receta que nos ha enviado uno de nuestros seguidores, esta vez desde Salamanca, nos cuenta nuestro amigo Pedro Torres que es un plato muy contundente y tradicional de Salamanca y que lo ponen como aperitivo en muchos bares de la ciudad.
Ingredientes
- Arroz (una taza por comensal)
- Patitas de cordero (tres limpias)
- Callos de cordero (uno)
- Sangre cocida (300grs)
- Cebolla (una pequeña)
- Pimiento verde (uno)
- Ajos (dos o tres dientes)
- Pimentón de la vera (una cucharada)
- Laurel (dos hojas)
- Aceite de oliva
- Cayena en polvo (guindilla)
- Sal
- Huevos cocidos (dos)
Modo de Preparación
- Limpiar los callos y las patitas de cordero y poner a cocer en la olla con sal y laurel unos veinte minutos aproximadamente, tienen que quedar muy tiernos
- Hacer un sofrito con la cebolla, el pimiento y los ajos muy picaditos en un poco de aceite de oliva, dejarlo hasta que quede blandito
- Añadir un poco de comino, el pimentón y cayena al gusto, reservar para después
- En otra sartén aparte poner un poco de aceite a calentar y refreír el arroz después de lavarlo y escurrirlo, dejar un rato vigilando que no se queme
- Partir en trocitos los callos y las patas y añadirlos al refrito de las verduras, después echar el arroz y remover bien para que se junten los ingredientes
- Echar el agua de la cocción de las patas y los callos
- Partir la sangre en trocitos y añadir a la cacerola, dejar cocer unos veinte minutos, si fuera necesario echar algo mas de agua y ajustar la sal
- Dejar reposar cinco minutos y trocear los huevos por encima
- Servir caliente y recién hecho y.....buen provecho!!!
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