Sopa de pescado y fideos

Esta receta de sopa de pescado y fideos es un plato casero, sencillo y sabroso, que puedes preparar con pescado congelado.

INGREDIENTES para 4 personas

• Para el sofrito: media cebolla, 4 ajos, un trozo de pimiento rojo o verde (o ambos) y un tomate pelado pequeño
• 1 patata mediana
• 1 litro de caldo casero de pescado (puedes usar cubitos de caldo o caldo de pescado en brik, pero lo ideal es que cuentes con un buen fumet de pescado casero, aquí puedes ver la receta)
• 400 g de pescado blanco (puede ser congelado)
• Sal, pimienta, perejil y una hoja de laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• 3 puñados de fideos gruesos (unos 150 g)

ELABORACIÓN de la sopa de pescado y fideos

1. En una cazuela con aceite preparamos el sofrito con las verduras picadas y la hoja de laurel.
2. Una vez pochada la verdura, añadimos la patata troceada menudita, como para tortilla de patatas, y damos unas vueltas.
3. Ponemos también el caldo, los fideos y el perejil picado. Probamos de sal y la añadimos, si es necesario, junto con un toque de pimienta.
4. Cuando estén listos los fideos, pero aún al dente, ponemos el pescado limpio de piel y espinas y troceado para que se haga sólo el tiempo justo. Hay que procurar que los trozos de pescado queden firmes y enteros.
5. Servimos la sopa de pescado y fideos bien caliente, al momento, con unas gotas de limón que se añaden en la mesa por cada comensal.

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