Blog de Recetas: Be cocina en El Payar de Xuan
Web Autor: https://lasrecetasdebe.blogspot.com/Ver receta original: aquí.
Receta de Pollo a la sidra
En Asturias estas recetas son parte de la tradición. Un buen "pitu caleya" regado con una buena cosecha de sidra sería un plato festivo por excelencia. Pues a pesar de ser de aquí de la tierrina yo pocas veces lo había cocinado, y las que lo había hecho fue mucho antes de que el blog estuviera ni en proyecto todavía. La verdad es que desde que dejamos de criar pollos lo que suelo comprar son las pechugas y a todo mas las zancas para hacer caldo. O pollo ya picado para hacer al ajillo. Pero para guisar pocas veces, notan bastante la diferencia con el de corral.
La cosa es que desde que el crío no va al fútbol dedico las mañanas de los sábados a la cocina y así dejar la comida del domingo lista o programando un menú con el que sepa que con las sobras el lunes hago un plato de aprovechamiento. Así me acordé del pollo a la sidra, el finde anterior había puesto carne así que este, o pollo o pescado. Y por supuesto por mayoría gano el pollo, aunque no absoluta jajajaja. Yo casi siempre me decanto mas por el pescado jiji.
Vos diré que queda una salsina de lo mas rica para regar luego el pollo y la guarnición que elijáis.
Ingredientes:
1 pollo troceado
2 cebollas
2 dientes de ajo
2 manzanas
1 huevo
200 ml de sidra
100 ml de caldo de verduras
1 copita de brandy
1 ramita de romero
perejil
harina
sal
pimienta
aceite de oliva
- Cocemos el huevo en agua salada 10 minutos. Refrescamos, pelamos y reservamos.
- Limpiamos el pollo, lo lavamos y secamos.
- Lo salpimentamos y enharinamos.
- Lo marcamos en una cazuela con un fondo de aceite hasta que esté dorado por todos sus lados. Retiramos y reservamos.
- Pelamos y picamos las cebollas y los ajos.
- Rehogamos la cebolla en la misma aceite de freír el pollo hasta que esté blandita.
- Añadimos el ajo y sofreímos 2 minutos mas.
- Pelamos las manzanas, las partimos en gajos y les retiramos el corazón.
- Incorporamos de nuevo el pollo, salpimentamos, removemos.
- Majamos las yema del huevo cocido con el perejil lavado y picado y desliemos la mezcla con un poco de sidra.
- Incorporamos el majado a la cazuela y también el resto de la sidra, el brandy, el caldo y el romero.
- Tapamos la cazuela y cocemos 40 minutos.
- Añadimos los gajos de manzana y cocemos 10 minutos mas.
- Servimos el pollo regado con la salsa y con las manzanas de guarnición o otra que nos guste mas como unas patatas fritas, asadas o en puré.
