Blog de Recetas: Aquí se cuece jugando
Web Autor: https://aquisecuecejugando.blogspot.com/Ver receta original: aquí.
Receta de FALAFEL
Esta receta es una cesión de Carmen, mi prima. Ella la hace de vez en cuando y le quedan riquisimos. Yo tenía su receta pendiente de hacer, así que cuando Encarnita del blog El Paraíso de los Golosos decició que el país al que viajamos el mes de junio con la "M" iba a ser "Marruecos", me decidí y desempolvé la receta y me puse manos a la obra. Este país lo eligió dentro del reto de Cocinas del Mundo, en el que cada mes se elige un país y realizamos una preparación culinaria de él.
Si quieres ver las reglas de este reto tan chulo, pincha en el logo:
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Si quieres ver lo que he hecho en anteriores retos de Cocinas del Mundo, pincha AQUÍ. Y si quieres ver un montón de comida marroquí, pincha AQUÍ. Verás todo lo que han hecho mis compas de reto.
El año pasado hicimos en el pueblo donde paso el verano una cena de temática marroquí. Si quieres pasar un buen rato... mira las fotos. Te reirás.
La verdad es que la cena estuve genial, de las mejores comidas. En algunas otras cenas temáticas ha estado bien el escenario, o los disfraces, pero en la marroquí cenamos como reyes.
Para esta cena, naturalmente, hubo falafel que hizo mi prima. ¡Deliciosos!
Así que ya va siendo hora de que yo misma los haga.
Ingredientes para unos 20-22 falafel:
- Un cuarto de garbanzos secos
- 1 cebolla pequeña
- 3 ajos grandes
- 1 puñado de perejil
- 1 cucharadita de cafés colmada de cominos en grano
- 1 cucharadita de café colmada de sal
- 1 cucharadita rasa de bicarbonato o levadura en polvo
- Aceite de girasol para freír
Ingredientes para la salsa de yogur
- 1 yogur griego
- 1 ajo
- Sal
- Pimienta
Ingredientes adicionales para consumirlos:
- Pan de pita
- Tomate
- Lechuga
Preparación:
Se ponen a remojo los garbanzos al menos 12 horas.
Se trituran los garbanzos hidratados.
Se reservan.
Se tritura la cebolla, los ajos y el perejil
Se vuelven a poner los garbanzos y se añade el resto de ingredientes (cominos, sal y la levadura o el bicarbonato).
Se hacen las formas de falafel con dos cucharas
y se fríen en abundante aceite de girasol. 
Para la salsa: machaca un ajo en un mortero.
Añade el yogur, la pimienta y la sal. 
Deja reposar un par de horas para que se integren los sabores.
Se calienta el pan de pita en la tostadora, se abre y se añade el tomate y lechuga,
al gusto y los falafel (consejo: dos falafel por cada pan de pita) y la salsa de yogur… uhmmmmm
Mi opinión: Una forma diferente de comer legumbres, muy rica. A los niños les encantan.
